吃饭时慎点 ！江苏黑暗料理界的神级作品，英雄可敢一试？
高能预警！注意，这不是演习！下文中的图片可能会引起部分读者不适，英雄请三思！！！
各位英雄好！又到夏日时节，您是否又想撸串喝酒了呢？
“最江苏”友情提醒，烤肉啤酒虽过瘾，但不健康；而健康的东西也并不一定颜值就高，比如江湖上失传已久的“江苏黑暗料理榜单”上的那些神级作品。您看看，阿下得去嘴啊？可别小瞧它们，个个营养又美味哦！
1、活珠子
蛋的外表，鸡的内心
怎么样？乍看是不是和普通鸡蛋没区别？实际上，活珠子的营养价值远高于普通鸡蛋。
活珠子是有名的南京特产。当鸡蛋即将孵成却未完全成形，蛋里刚刚有了头、翅膀、脚等痕迹，这种亦鸡亦蛋的孵化物，就是南京人所称的“活珠子”。
来一个特写，您看，剥开来就是这样的（小编的手其实在颤抖~~）。
历史上，“活珠子”最早常作药用。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。
到了清朝咸丰年间，“活珠子”已在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。
食用方法：最好的活珠子是已完成孵化11-12天的，为防止鸡蛋破裂、鲜汁流失，烹制时需用冷水小火慢煮开。吃时选鸡蛋两头大的那头敲破轻吸，吸喰中鸡胚胎会随汁进入你的口中。不用加任何的盐之类的佐料(小提示：蛋底那个硬块沾盐才最好吃，消化系统不好的人和小孩子就不要吃这硬块啦）。
活珠子味道十分鲜美。剥开蛋壳，咬一口还没有孵化出来的小鸡，香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，想想也让人陶醉。
怎么样，流口水了吧？
小贴士：活珠子是民间一大补品。具有养颜美容、保健补血等功效，与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，其中促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，能够防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。
总之，活珠子在口感、营养上均有价值，只是长得比较“独特”，难怪老南京们赞不绝口呢！O(∩_∩)O
最江苏点评
活珠子
黑暗指数：★★★★
2、跌喽龟儿
其实就是烤知了……
怎么样？这货远看像不像一串烤百叶结？其实，这就是徐州著名的跌喽龟儿。“跌喽龟儿”是徐州方言，就是蝉，或叫知了。
刚从蛹里孵化出来，还没开始锻炼嗓音的幼知了，肉极鲜嫩，辅以从北方空运来的高蛋白蚕蛹一同烧烤，知了和蚕蛹的外壳均呈暗红色，间或黑色条纹，肉感很像蟹肉。
据身边很多北方童鞋说，这种食物他们也吃过，味道鲜美，口感酥脆，因此算不上非常“黑暗”，但对于不喜食昆虫的朋友们来说，食用起来还是有心理障碍的。
这种食物，在吃法上也很简单，即在烤制或者油炸之后，撒上胡椒粉、辣椒面或孜然等佐料，就可以享受大餐了。
怎么样，动心了？如果你想尝试一下，那就去吃吃看吧。如果实在下不去嘴，就请囫囵吞枣，嚼了再说。o(╯□╰)o
最江苏点评
跌喽龟儿
黑暗指数：★★★☆
3、灌云豆丹
披着小清新外皮的重口味
是不是看起来还挺小清新的？是的，绿色的外皮看上去就环保、健康、无污染。实际上，它是一种昆虫。
豆丹是豆天蛾的幼虫，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，体形优美，与蚕相似。在连云港市灌云县等地区，豆丹是具有地方特色的美味佳肴。它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。
制作方法：
1.把活豆丹放在冷水里浸或用热水烫过，直到豆丹全部漂在水面上呈笔直状态（小编不是故意要这么描述的~）。
2.把泡好的豆丹从头部向尾部方向用擀面杖压实。
3.葱姜蒜爆香后，把豆丹炒熟，还有鲜红椒，炒熟后盛起待用。
4.加入自己喜欢的配菜，比如韭菜、丝瓜、白菜、青菜、窝瓜等下锅炒，后加水小煮。
5.锅开后倒入炒制完成的豆丹，加入盐、鸡精、少许白糖，切记要多撒一点黑胡椒面。
6.准备两碗白饭，一盅小酒，尽情享受吧。
这就是做好的灌云豆丹，是不是看上去还挺诱人的？O(∩_∩)O
营养价值：豆丹是大豆的天敌，其肉浆无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等功效，是纯天然的绿色食品。
最江苏点评
灌云豆丹
黑暗指数：★★★☆
4、地皮菜
淫家真的不是木耳啦
一提到淮安地皮，就觉得应该用动物世界里赵忠祥老师那充满磁性的声音介绍：在各地阴暗潮湿的林地里，生长着这样一种神奇的生物——地皮。
淮安地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，有点像黑木耳。地皮菜是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜是一种蓝细菌，这种菜大多由动物粪便和草类在阴湿环境下生成，吃的时候你可以接受吗？o(╯□╰)o
来张特写，没错，就是这货。可别小看它，营养价值可不小哦。
营养价值：
1.降脂明目：地皮是一种低脂肪的食品，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
2.清热败火：地皮性寒，具有清热解毒的功效。内服外用，可辅助治疗烫伤、烧伤以及疮疡肿毒。
3.富含营养：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而对老年痴呆症产生疗效。
人家真的不是木耳君哦。o(╯□╰)o
食用方法：取适量地皮菜，用温水浸泡至叶片舒展后，再用清水洗净，加入配料，以明火炒熟或者做汤均可；亦可煮熟后，加入配料凉拌，更加清凉可口，别有风味。
其实如果做得好，地皮也能变得色香味俱全。不信？“最江苏”带您去看看。
地皮拌豆腐
地皮涨蛋
地皮杂粮饼
地皮肉沫
地皮杏仁
金玉满堂（怎么样，好看吧，其实就是地皮窝窝头）O(∩_∩)O
最江苏点评
地皮菜
黑暗指数：★★☆
5、春潮涌动
其实一开始推荐这个我是拒绝的
怎么样？这么美丽的品相加上典雅的菜名，你猜是什么？猜不出啦？好吧，跟着“最江苏”看下去，希望你还没吃饭。
是的，你没看错。所谓春潮涌动，就是用人工精心饲养的蛆虫，洗净下油锅炸，颜色金黄，像一粒粒金灿灿的大米，吃时可撒上椒盐或任何你喜欢的调味料，在嘴里咯吱咯吱响，据说这是南通市海安县的一道特色菜，一盘可卖到50元，是否属实有待考证哦。
除油炸烹制外，这道菜凉拌更佳。凉拌后，菜蛆实际上还处于存活状态，当筷子还没接触到盘子，涌动的菜蛆就已纷纷向盘碟外蠕动逃窜，场面“蔚为壮观”，好似春潮涌动，故得此名。
制作方法：油炸&凉拌。
食用方法：撒上盐或任何你喜欢的调味料。
营养价值：高蛋白，高蛋白，还是高蛋白。
（写到凉拌，小编已阵亡。）
最江苏点评
春潮涌动
黑暗指数：★★★★★
6、红烧鸡屁股
我扭啊，扭啊，扭
好了，小编缓过来了，你呢？(￣▽￣)
和前述菜肴相比，这道太仓红烧鸡屁股简直小巫见大巫，但鉴于很多人没吃过，再加上这个独特的部位（想想也醉了），还是把它列入了榜单。
通常在做菜时鸡屁股是舍弃不要的，但在太仓这也可以是一道好菜。吃在嘴里肥肥的，感觉像肉但比肉嫩，肥而不腻，有吃猪蹄的感觉，胶原蛋白很足，吃完嘴上黏黏的。
在台湾，鸡屁股是当地常见的小吃之一，雅称“七里香”（话说方文山在给周杰伦的哥写词时，是否受这道菜的启发？）。
在台湾小吃中，通常将咸水油鸡（白切鸡）的屁股串成串烧制，蘸酱料食用，嗜吃者赞扬富胶原蛋白，滑嫩可口。据说清朝中兴名臣曾国藩尤嗜此菜，后来影响到了慈禧太后，结果慈禧太后也爱上了这道菜。
爱之者称之富含胶原蛋白，但应注意的是，鸡屁股学名鸡臀尖，即肛门上方的三角状肥肉块。鸡臀尖是鸡身上淋巴集中的地方，小突尖底下有个特别的组织叫腔上囊，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体，其中不乏致癌物。因此，专家建议，鸡尾肉和鸡身肉并无不同，且鸡臀尖两侧的肉确实更好吃，但其上的囊状物一定要切除哦。
最江苏点评
红烧鸡屁股
黑暗指数：★★
7、徐州sha汤
”饣它“念为”sha“，不谢！
这是让徐州sha汤闻名的一张图，但是“最江苏”认为，这张图有哗众取宠之嫌，其实徐州sha汤不仅不是这样，而且味道鲜美，做工考究。“最江苏”今天为其正名。
一般来说，纯正徐州sha汤是长这样的，是不是也挺好看的？
传说乾隆皇帝下江南时曾品尝“雉羹”，他问厨师此汤何名？厨师没文化，于是灵机一动，只得随手画了一个“食”字和一个“它”字，并随口说道：“啥汤”。事后不久，乾隆赐徐州“sha汤”为天下第一羹。
来张特写，怎么样，不错吧！
sha汤也是风靡于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带的地方早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受当地百姓喜爱。
sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤”？也有人认为它中吃不中看，故此至今未能走出徐州。
制作方法：
制作“sha汤”十分考究。首先，要用特制的甄锅长炖，这种锅子是以鲜紫柳木制成的。甄锅木中有柳泪，气味清香，可给“sha汤”带来无限美味。
其次，在选料方面，采购“sha汤”所用的老母鸡时，要求比较肥厚且鲜嫩，并加一味猪骨作为调味。用当年去皮麦仁取代麦糁，这样制作出来的“sha汤”更鲜美。
从中午12点投入佐料，将清洗干净的老母鸡、猪骨、麦仁投入甄锅，先用武火煮熟，再用文火煮烂，一直煮到第二天凌晨4点，仅这一过程就需16个小时。
从凌晨4点开始清理，剩下鸡肉和麦仁继续放在甄锅里蒸煮，同时加入淀粉搅拌，并用大火烧开，前后分三四次才能完成。
这么一看是不是更有食欲了呢？
在配料方面，“sha汤”的配料很多，有五香、生姜、大葱、绍酒、精盐、淀粉、味精、胡椒粉、香油、米醋等佐料。有些佐料需早放，用布袋装上和母鸡、麦仁一起蒸煮。有的需后放，在勾芡后加入精盐、味精和胡椒粉，香油和米醋则在出锅时加以点缀，顿时香气四溢，令人食欲大增。
总之，“sha汤”本是一道高大上的餐点，不管你们信不信，反正我是信了。
最江苏点评：
徐州sha汤
黑暗指数：★
怎么样？各位英雄敢不敢试一试呢？
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