一个小小番茄，一碗刀削面，竟演绎出一个商业帝国？

责任编辑：李东阳

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导读：他从山里走出，凭借小小的番茄，演绎出一个商业帝国；他是跨界混搭的双栖人，是餐饮圈的娱乐明星，又是娱乐圈的餐饮老板。十几年前，他还是游离在城市边缘的打工者；十几年后，又何以能如此与众不同？

白白的面，红红的汤汁，绿绿的青菜，黑黑的香菇，嫩嫩的黄豆芽，可谓五彩斑斓，煞是好看。

在以面食为主的中原地区，阿利人品牌作为茄汁面的第一品牌，在河南已经有了广泛的知名度。

阿利人品牌诞生于2001年，于2005年正式推出阿利茄汁面系列产品，它以“自然、营养、健康”为快餐理念，创新发展以番茄为主原料的中式面食快餐品牌，建立了一种符合本土饮食特色的健康快餐消费新秩序。

没有太多的宣传与广告，就在口口相传中，阿利茄汁面越来越红火。近300家星罗棋布的店铺，也共同勾勒出这个庞大的商业帝国。

1、王屋山脚走出来的少年，城市边缘的徘徊者

卢广利是一个来自大山深处的穷娃子，受教育水平不高的他从山里走向平原，坎坎坷坷，却是茄汁面这个餐饮业传奇的缔造者。

初中毕业那年，为了当兵，体重不够的卢广利吃了2斤饺子，最后体重达标仍未被选上。16岁的少年只好来城市里打工。

离开家乡只身来郑州闯荡的卢广利一无所有，他的第一份工作是卖鸡蛋。初出山门，卢广利既不会吆喝，更不会做生意，“我不会玩秤。进100斤，最后除掉箱子，卖成了80斤。”

卖鸡蛋失败后，卢广利又做过许多份工作：他蹬过三轮，卖过水果，在袜子厂做过短工，在事业单位做过编外人员，跑过业务，印过名片、制作过标牌，后来还和南方人学会了印刷台历……

几年的闯荡，卢广利并没有积累下来多少钱财，但在那无数次的碰壁之中，他收获的经验以及对于胆量的锻炼，对于日后的他更是一种财富。

独在异乡，那种徘徊在城市边缘的孤独，外人或许也难以理解。卢广利一直渴望融入这个城市，创业的种子一直酝酿在他的心头。

2、小小的番茄，亦可演绎成一个商业帝国

一个偶然的机会，卢广利发现了一个创业的契机。

2000年，新婚的卢广利带着妻子去桂林旅游，吃到了桂林的特色小吃米粉。一见倾心之下，2001年，卢广利就和朋友合开了家桂林米粉店。

米粉店的开张并不顺利，但这时他遇到了他生命中的一位贵人，也就是他现在的合作伙伴——付建军。卢广利擅长运作宣传，付建军沉稳内敛，二人一人主内一人主外，生意日渐红火。

2005年，卢广利开始创办阿利茄汁面，也就是这一碗“简单”的面条，成就了一个餐饮业的传奇。

（一）细节之处，方显匠心

对于这类快餐来说，产品便是留住顾客的最佳手段。一碗茄汁面，看似普通，却处处用心。

“在配方的改良上，我们做了上千次尝试。比如一个简单的蘑菇，原来我们放的是鸡腿菇，后来是花菇，最后才找到香菇，既能突出番茄的鲜美，又不夺味。还有放小黄豆芽，我和付大哥也产生过争论。”

此外，在原料的选购上，也是慎之又慎。通过不断地调试，他们采取了新疆番茄酱加上本地番茄的配方，成就了阿利茄汁面最重要的汤料。

很多人都知道要提高产品质量，但很多的改善，却都只是从细节而来，细微之处，方见真章。

（二）迎合与创新，二者兼之

产品特色亦是一大竞争力。

在以前，以番茄为主原料的面食快餐品牌较为少见，阿利茄汁面的这一新形式不仅迎合了中原地域饮食习惯和消费心理，也形成了自己产品的独特竞争力，在市场上独树一帜。

此外，其主要原料番茄的价值也为这碗面加了分。番茄具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，绿色环保，也符合了餐饮业追求营养的目标。

（三）特许经营，扩张无压力

与其他快餐相比，茄汁面的价格较低廉，也符合了大多数人的选择。

从2006年开始，阿利茄汁面就采用了特许经营的商业模式，不断入驻其他市场。再加上直营店，这样的模式大大解决了因资金不足而带来的扩张压力。而且，原料上的统一配置和健全的管理制度，也保证了加盟商的纯洁度。

（四）中央大厨房，标准新步伐

标准化是中餐行业做大做强的必由之路，这些年火锅业的大发展就跟火锅食材容易标准化有很大关系，阿利人也在往这方面前进。

现在，阿利人已经建造了标准化的中央大厨房，为全国几百家连锁店供应国内最好的新疆番茄制作的高品质番茄酱汁，在标准化的道路上迈出了坚实的一步。

3、商以载道，艺以修身

商场上的成功给了卢广利财富，但财富并没有改变他，只是释放了他。他依然执着于那个少年时期要成为一名演员的梦想。

2006年，他从1000多人中脱颖而出参加了中央电视台的《非常6+1》，录制过河南电视台的《一个山里娃的创业故事》，成为《快乐星球》第三部的特邀演员。2009年，由他担任制片人、真正意义上走出河南的电影《不是闹着玩》受到观众的追捧和好评。

在卢广利的身上，老板与演员这两个角色神奇地化为一体。