起司没有乳酪？食品安全问题让我发胖！

把伪劣品弄成高价油，把工业剂掺进淀粉，这些食安问题，何独中国有之?老牌杂志《读者文摘》近期揭秘“食品加工厂不跟你讲的50大秘密”，足见加工食品变黑心，诚为许多国家的通病及隐忧。

《读者文摘》总编辑瓦卡莉耶萝(Liz Vaccariello)接受美国哥伦比亚电视台“早晨”(This Morning)节目专访表示，西方人爱吃的起士(乳酪)，其实根本不是乳酪;糖被巧立名目，装成许多别的东西，而橄榄油呢，绝非消费者想像的那么“鲜采处女”。

以下为《读者文摘》发现食安问题：

‧ 糖经常被巧立名目：

在食品成分标示裡，糖经常被巧立为其他名目，尤其是成品的成分很多的时候。厂家经常使用的鱼目混珠法有：“高果糖玉米糖浆、蔗糖结晶、葡萄糖、挥发糖汁、龙舌兰蜜、果汁浓缩”。

哈佛大学公共卫生学院专家魏列特对《读者文摘》表示，厂商另一技俩是“故意使用两种或更多种名称，让糖不会变成成分表的榜首。”

‧ 起士根本不是乳酪：

许多外国小孩最爱吃起士，而且加块乳酪在汉堡裡，让滋味变得很棒。但食品专家华纳(Melanie Warner)指出，许多起士制品，比如片状乳酪，裡头根本没半点起士。所谓的起士粉也是一样;“为了省钱，简化制程，食品厂干脆取出些牛奶，然后用加工过的奶蛋白浓缩物，或任何蛋白质浓缩物来替代。”

只是，依美国食品药物管理署规定，这些产品根本不能归类为起士──最多只能称为“加热杀菌处理起士产品”。

‧ 鱼塭养的鲑鱼比野生对人体可能更好：

卫生政策博士戴维斯表示，养殖的鲑鱼不见得不好，尤其是店家若仔细挑选鱼源;有些研究已指出，养殖的鲑鱼比起野鲑，奥米茄-3(omega-3)脂肪酸还比较多一些。

‧ 杂粮不等于全麦：

谷类在食品界已成为热门字眼。只是，食用者仍得留心，原因在不同加工产品之间，营养效益差很大。

瓦卡莉耶萝表示，食品包装袋上若写“杂粮”，不管是早餐谷片还是脆饼，通常意味着多种谷物，而非全麦。因此，想吃高纤食品的人，要记住杂粮不见得有那么多你要的高纤。

‧ 你买的橄榄油可能没你想的那么纯净：

加州大学学者发现，很多品牌的橄榄油，其实都掺了品级较低的油类，没有品牌听来那么高级。学者傅林表示，事实上，超市卖的橄榄油当中，近7成要不已酸臭，就是不符合超鲜等级。要找好油，请选购深色玻璃瓶装，或是锡瓶装，可以保护油品不受日晒;另最好有采收日期，有良心的厂商会把它列在瓶上。