南京老字号 创新抢市场

本报讯（记者 张希） 前天，端午节伴随着粽叶的清香、绿豆糕的香甜再一次到来，瞧瞧咱们的餐桌，今年你吃的粽子、绿豆糕是什么品牌，南京老字号的端午味道尝过了吗？记者走访今年的端午市场，发现在浙江等外地品牌排山倒海的围攻下，南京的老字号并没有退缩，通过营销创新竭力发出自己的声音。

吃个绿柳居粽子过端午，是南京人的民俗习惯。今年绿柳居粽子礼盒卖得不错，端午前夕推出的“百年伴手”礼箱短短24小时内被抢订一空，状元粽礼箱还未正式上线销售就有市民抢订。

绿柳居人士介绍，卖得火和此前的市场提前策划有关。今年端午节撞上了高考，给孩子吃“状元粽”代表着父母的期望。而从口味设计上，考虑到粽子吃多了会腻，设计礼盒时就琢磨着变花样，一个礼盒里有牛肉粽、蛋黄粽、红豆粽、蜜枣粽，食材都是有机的。粽子礼盒里面不光是粽子，可以搭配蚕豆、麻辣海带等佐餐小吃，或者搭配酱香鸭、春笋焖黄鱼等大菜，丰俭由人，这种搭配让礼盒变得更受欢迎。

“买就买有品牌的，否则不如自己家包。”前天晚上，市民陈先生一家人在瑞金路金润发选购粽子，他叮嘱夫人去看粽子品牌专区。

走进品牌专区他吓了一跳，发现这里大面积被浙江品牌攻占，嘉兴粽子、浙江老字号五芳斋粽子……几十个品牌占据了货架大片位置。

不会没有南京的粽子吧？内心正暗自嘀咕，陈先生发现自己多虑了。在专区正中央的促销台子上，他发现了雨润、“桃源村”等两家南京地产品牌的粽子，它们的出现让市民很欣喜，终于可以尝尝南京老味道了。老字号“桃源村”的推销员挺有成就感：“礼盒从几十元到两百多元，还买一赠一，一个礼盒里面有鸭蛋、绿豆糕、还有4种口味的粽子，真的很实惠，蛮好卖，你看这一款都脱销了。”

记者发现，从包装看，南京老字号的礼盒设计不再“朴实无华”，而是注重创新，祥云飞龙包装类似马灯，喜庆却不俗气，竹篓包装尽显原生态、小清新，有的包装还特地印上“南京味道”等字样，希望抓住南京人的怀旧心理，以及外地游客的心。看到这些时尚版的南京老字号礼盒，陈先生挺开心，说“南京人要吃南京口味”，提着礼盒去结账了。

走进苏果，今年绿豆糕专区是南京老字号的主场。不再拘泥于传统的麻油绿豆糕，“桃源村”开发出了口感清爽的台式绿豆冰糕，有原味的、红豆馅的、蔓越莓馅的。而“冠生园”考虑到特殊人群口味，专门推出了无糖绿豆糕。

苏果友谊河路银龙花园购物广场负责人介绍：“最近，市民端午节消费热情高涨，各类品牌粽子一天能卖出600多盒，散称的粽子一个星期能卖出1500多斤，同比增长超过15%。从粽子销售看，在五芳斋、三全、思念等外地品牌占据大部分市场的竞争态势下，南京部分老字号没有放弃，今年已经在发力。从绿豆糕市场看，（下转A2版）

（上接A1版）主要是南京冠生园、桃源村等地产老品牌唱大戏。和往年相比，南京绿豆糕厂家开发出了更适应现代人的新口味，紧跟市场需求。”

记者了解到，在南京市评出的老字号中，食品企业占了一半。然而，由于城市建设、外来品牌竞争、经营理念、历史包袱重等因素影响，南京食品行业的老字号们发展起起伏伏。以诞生于1931年的“桃源村”为例，1945年进驻南京中央商场时曾盛极一时。90年代之后，全国的传统食品行业都遭受了现代食品的极大冲击。这些年，桃源村经历了改制、被收购，于2013年产业升级重新出发，于2014年成为青奥会的唯一糕点、烘焙类食品供应商，今年端午节销售是其产业升级后的又一次亮眼表现。

市商务局人士认为，当前市场上新产品层出不穷，人的口味、需求也在不断变化。要从外地食品企业、外地老字号中冲出重围，南京老字号还需要进一步改变传统思维定势，满足消费多样化需求，才能让更多“南京味道”出现在南京老百姓端午节的餐桌上。