1990-2016这家藏在闹市里的煎包店，还是老泉州的味儿！

上午8点30分，宝洲路中段，泉州市区最繁忙的地段之一。车水马龙间，穿戴整齐脚步急促的白领们提着各式便捷早点涌进写字楼中。

而高楼林立的另一边，却是另一番市井景象。

1990-2016

一家来自90年代的煎包店

与对街的万达广场对比鲜明，走进来，脚步似乎一下子缓慢下来。

这里的楼房被岁月重重的留下了洗涮的痕迹，低矮、紧凑，老旧，置身其中，仿佛回到了上世纪90年代，特别是转角处的这家煎包店，童年的旧时光似乎在这里静止。

看似其貌不扬的店铺，不算古朴也不算摩登。始于1990年，属于那个新旧交接的时代。

一进门就能看到的小柜台，从点单开始，就会让人怀念。这是一家还在使用饭票的煎包店。

先在柜台报上自己的点单，头家会递上相对应面额的饭票和找零。

再到窗口凭饭票拿餐，收走的饭票都放在窗口的碗里，高峰期时段很快就会堆上满满一盆的票。

不同于一些老店铺，店里十分干净，员工也统一要求穿白衬衫、束发髻，竟有种小时候跟着大人去单位食堂吃饭的错觉。

打餐阿姨一有空就会出来收拾碗筷，擦桌拖地。油污、蒙尘或者蜘蛛网都没有。只有墙上斑驳开裂的瓷砖，留下时间走过的印迹。

店里大多的食客原先都是周边邻里，随着附近写字楼的建立，不少年轻白领们也开始频繁光顾。

柜台后方的墙上，贴着一张微信支付的二维码。问起为何设置二维码，老板笑着说：还不都你们这些小孩闹的。

全纪录

一只煎包的诞生

如果有够时间，可以站在店里围观煎包制作的全过程。三个员工大姐分别在揉面，揪面团，上馅，包包子，上盘，煎包，铲包等几个步骤中默契协同完成。

一袋袋面粉在大案板上被揉成团，擀制成一坨坨小面饼。

剁好的鲜猪肉末在大盆里垒成小山，挖上一勺，肉末的分量饱满，几乎和面饼是1:1比例，贴上面饼。

上好馅料的面饼在案板上铺开，原先忙着揉面的大姐就会转到包包子的岗位上。手指翻飞间一个个包子就轻轻落满案板。

上馅料的大姐再转到上盘，把一个个生包在平底大煎盘里摆好。

负责打餐的大姐接过煎盘，上炉。包子要在水里沸上大概八分钟左右，烧干锅、煎出香气起才出锅。

使用铸铁锅煎好的包子，开盖后需要铲子用力铲起包子。看似粗暴，但每个煎包底依旧完好无损，微微金黄。

铲起的包子会放在温热的大锅里持续保温，无论赶上刚出锅与否，食客都能吃到热乎烫嘴的水煎包。

煎包+

面线糊白米粥猪血大肠汤肉羹汤

煎包光看外表就让人觉得很安心，面点天然的颜色，不会白的令人心中发慌。个头虽然不大，但用料扎实。面皮和肉馅的比例刚好，不会觉得油腻。

煎包当然不会干吃，店里有五六样汤水可以搭配。而面线糊和猪血大肠羹是水煎包最受欢迎的组合。

面

线

糊

店里的面线糊与其他家的面线糊略有不同。没有用太噱头的用料作汤底，简单的清糊比别家的浓稠许多。

一碗清糊，淋上一圈酱油，一溜儿白酒，撒一把葱花，抖几下胡椒粉，剪碎一大块醋肉，4块钱一碗，实惠的同时味道也出乎意料的不错。

大

肠

羹

同样是4块钱一碗。比起面线糊，吃猪血大肠羹的人更多。粗矿质朴，比起其他清淡早点，一碗大肠猪血汤的味道冲击，才能将人从睡眠中真正唤醒。

过了八九点早高峰，买煎包的人仍然络绎不绝。打包的人则更多，天气渐热，许多人将午餐换成清凉解暑的绿豆汤、清粥等，而一天内消耗的能量全靠一个个煎包来补充。

浦西煎包店

地址：浦西路272号，泉秀路大华酒店路口往里100米左右

即使大街小巷遍布快捷早点摊

仍有许多人特意提早或抽空到早餐店

点上几个煎包，一碗面线糊，细细品尝

“ 相信对待早餐认真的人

对待生活也是如此 ”

| 发现最好吃的包子店 |

在泉州的大街小巷里