脆皮炸牛奶 内心鲜嫩可口

炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。用料

脆皮炸鲜奶的做法

1. 牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀

   

2. 倒入锅中，小火加热

   

3. 等到锅子温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状

   

4. 直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时即可关火

   

5. 将奶糊装进容器内

   

6. 放入冰箱冷藏室（我是放室外了，这个天，室外和冰箱冷藏一个温度）1个小时

   

7. 将凝固的奶糕切成小块

   

8. 面粉中加入泡打搅拌均匀

   

9. 分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状

   

10. 锅中油烧至六七成热转小火

    

11. 将奶糕放入糊中均匀蘸一层

    

12. 然后放入油中，慢慢炸

    

13. 等到外皮炸脆时即可捞出沥干油

    

小贴士

1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体

2、现在这个温度，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散

3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取

4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊

5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了

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