摩洛哥都免签了，你却还没吃过Tajine？

Tajine Moroccan 塔金摩洛哥中东餐厅

地址：上海市黄浦区外滩延安东路7号

营业时间：11:30-23:00

6月1日起，摩洛哥正式对中国公民实行免签政策。对于大部分国人来说，摩洛哥这个名字似乎还比较陌生。

摩洛哥王国是非洲西北部的一个沿海阿拉伯国家，位于地中海南岸，有“非洲后花园”的美誉，又因为多彩的城市“涂装”，被不少人戏称为“被上帝打翻了调色盘的国家”。

摩洛哥最出名的城市当属因同名电影而闻名于世的卡萨布兰卡，最出名的美食则非“塔金”莫属。

塔金的制作使用的是摩洛哥特有的烹饪器具，同样以“塔金”二字命名，也有人将其翻译为“塔金锅”或“塔吉锅”。

塔金使用陶土制作而成，透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，最大限度地减少了水分的流失。加热之后，锅壁的水汽又会均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

刚做好的塔金端上桌，满满的汤汁凝聚在塔金的底部，趁着这时候掰下一块面包，蘸着汤汁，裹上锅里的食材一口咬下，将劲道酥烂的肉和新鲜清爽的蔬菜一网打尽。又或者用汤汁配上阿拉伯黄金小米Couscous，口感与鱼子酱颇为相似，是离了摩洛哥就很难品尝到的美味。

一份正宗的塔金，需要至少6个小时的炖煮。因此，Tajine的主厨Anis每天一大早就会开始准备当天的料理，因为要保持食材的新鲜程度，所以哪怕当天炖煮的塔金没有卖完，闭店之后也会全部倒掉，第二天再做新的。

Tajine的地道，不仅仅是摩洛哥主厨Anis带来的家乡风味，餐厅内的装饰也是一秒钟步入北非的节奏。独具当地特色的几何纹样图案随处可见，四周墙壁贴合着纹路复杂的木板墙，搭配上餐厅的灯光色调，摩洛哥风情尽显无余。

还未去过摩洛哥的你，不妨先在这里熟悉熟悉摩洛哥的味道吧。

推荐 | 传统摩洛哥靓汤（Haria）、鸡肉杏仁卷、藏红花柠檬调汁鸡肉塔金、慢煮新西兰羊肉塔金、烤羊排、Couscous、Mhanncha坚果卷、摩洛哥皇室薄荷茶。

环境 | 餐厅内的环境营造出一个阿拉伯的小世界，充满异域气息。就餐区分为三个区域：大厅、沙发区和一间供25人就餐的VIP room。

交通 | 餐厅离外滩很近，并不难找。只是要注意晚高峰拥堵时段的交通状况。

其他 | Tajine是清真餐厅，外菜莫入。

作者：WISH小编009