活了这么多年，你一定没吃过的四大菌王之一

某天忽然收到小伙伴发的一张图片，惊呆了，儿时的记忆也被这张图片给牵拉出来。它就是四大菌王之一：阳雀菌（还是野生的）。很多小伙伴不一定见过吃过……

阳雀菌，俗名、羊肚菌；性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的抑制作用。

1、 阳雀菌：因两种说法而得名，民间一种说法：立春过后，阳春三月，清明节左右，从很远很远的南方飞回来一种鸟、民间称它叫做阳雀，并有阳雀知时节一说，阳雀每天像公鸡一样打鸣，当地乡亲们听到阳雀的叫声， 俱举阳........俱举阳.......嗓音洪亮，悦耳动听！乡亲们就加紧春耕播种，就在无污染的庄稼地里捡到此菌，因此得名阳雀菌。

2、 此菌还因一个打趣的习俗而得名，正如一首歌里唱的，城里的人不知季节变换，但是草木知时节，智慧的先辈们就借鉴树木对天气冷暖，季节变换而春播、夏长、秋收、冬藏。 阳春三月，人们脱去厚实的棉袄棉裤，咱们中国民间自古有拿小男孩生殖器逗乐打趣的习惯，直到现在。2至3岁的小男孩们迎着春日的暖阳，脱去笨拙的棉衣棉裤时，生殖器官自然而然流露在外，长辈或已婚的哥嫂们，看着一个个生龙活虎的小家伙，心生喜乐，就拿小家伙们打趣，有些人甚至控制不住内心的喜乐，直接动手去触摸小男孩的生殖器官，哈哈大笑说捡到了阳雀菌。

3、此菌因为外观生长与雄性睾丸约有相似而得名，民间习俗还有称男士生殖器官叫鸡鸡或雀雀的说法，在具有一定文化素养的家庭，女性是对，鸡鸡，雀雀，包括此菌的名字，阳雀菌禁忌。绝对不会用言语表达的。由此而看，此菌不仅营养价值丰富，还为中国留下了传统的文化元素！当人们食用了此菌，具有强身壮骨，滋阴补肾的功效，尤其是男士，生机盎然，性需求大增，古人自有吃什么补什么之理，也就是国家现在推行的，药食同源，因为此菌与睾丸约有相似，所以捡得阳雀菌不仅稀罕，而拿回家多为孝敬家中长辈多食用，或长辈们希望家业兴旺，多子多孙而特别赐予婚育中的男女滋补为孕育后代食用。

1）泡发阳雀菌的方法

由于羊肚菌的季节性很强，新鲜的羊肚菌含水份较重不易保存，人们为了在各个季节都能食用到营养价值丰富又美味的羊肚菌，并将羊肚菌脱水制干，在食用时，仍然需要将干羊肚菌泡发才行。

2）阳雀菌的泡发不能用太凉又太热的水，先将干羊肚菌的杂质捡出，放入50度左右的热水中浸泡7-10分钟，洗净蘑菇夹层里的泥沙与杂质，再放入凉水中泡至发软即可煲汤或烧菜。

3）请记住：先洗后寖泡的目的，就是不要浪费寖泡的水，因为在寖泡过程中，羊肚菌里面所含营养成分随着寖泡自然会流失在寖泡的水中。不论将寖泡羊肚菌的水用来煲汤还是烧开当饮品都是超级提高人体免疫力的佳品

4）阳雀菌可加白糖泡发，将白糖倒入50度左右的温水中，注意按照100克温水加入15克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，还能回归到新鲜羊肚菌一样。

4、俗名：羊肚菌：

现代仪器化验结论：羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”（引自徐锦堂，中国药用真菌学，1997年出版；也见李时珍《本草纲目》等）。是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。

可惜，现在已经少见这种稀有野生菌种了。只是回忆罢了。