香干炒肉丝（爱不释口，杀入你的小宇宙）

“香干炒肉丝是由香干和肉丝所做成的一道家常菜。

香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。”

用料

主料：豆腐干(香干)125g 五花肉100g

辅料：料酒10g 盐1g 五香粉少许 酱油3g 韭菜少许 蒜3瓣

做法

1.猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用；

2.香干切丝备用；

3.蒜切片备用；

4.油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香；

5.倒入香干丝继续翻炒，加入酱油；

6.出锅前加入少许韭菜段，翻炒两下；

7.出锅装盘即成。

烹饪技巧

1.香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。

2.冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。