朱立挺专栏 | 味道城固

城固去过三次，时间相隔六年，每次来感觉都不一样，每次来印象都会加深一些，了解更多一些。

第一次是2011年，随省高考巡视团来汉中巡考，关注的当然是高考这块。习惯使然，在与当地领导和老师交谈之中，对城固有了一些了解。这里在战国时期，先是属于楚国，周赧王三年(前312年)，秦败楚于丹阳，取楚汉中地，与秦汉中地置汉中郡，同时置成固县。建县至今已2302年。从县名可看出秦人的意图，“取之而成，永世牢固”，寓意深远，相比现在的名字更有政治味道。

当年的城固县城农贸市场很繁荣，从早到晚市场都是熙熙攘攘，记得当年就在市场旁边有家餐馆，听说是县上比较知名的，感到装修的风格与县城风貌太不协调了，以为是沿海风味，没想到却是地道陕菜，全是当地食材制作的菜品，很多菜是我以前未见过的，也是未吃过的。吃完，我就想，城固这个地方对吃是有讲究的，而且很有味道。

再一次来，是2014年秋，去洋县路过城固。停留之际，县城正在修建，像工地似的。但满街的橘子摊成为一大亮点，价钱不贵，味道却超甜，品相也好，同去之人，每人都买了一大堆。购买的时候与摊贩聊天，才知道城固的橘园面积很大，橘农也是很多，郊区除了种稻子，基本上全是橘子，但也因为多，不能及时地卖出去，价格上不去，影响了他们的积极性。但那橘香橘甜却深深映入我的脑海，城固满是橘的味道。

第三次去就是2016年了，这一次是专门去吃的。夏末秋初的城固非常热情，在海棠春酒店一边品尝正宗城固味道，一边聆听城固的文化。不听不知道，一听吓一跳，城固的人文历史也是如此地深厚。橘园文化、张骞文化、升仙文化、湑水文化，这还是当地总结出来的最知名的，每一个文化都有故事，都有内涵，都是可以讲半天的。与之相对应的就是当地的食文化。汉中人爱吃、会吃这是不争的，城固也不例外，汉中的热米皮就是出自这里。以后再吃到充满肉香味的热米皮时，一定要心里有数，这是源自城固的，这是城固独有的味道。当地的元宵、槟豆凉粉也都是很有特色的小吃，到城固来是必吃的。

不要认为城固只有面皮，大菜多的是。海棠春的宴席汇聚了当地城乡的各色菜品，几十年的传承和精细操作，在当地知名度颇高。整桌菜上来，给人的感觉气势非凡，而且香味扑鼻，食量大的人基本上可以光盘。这种味道是我以前没体验过的。

非遗与当地饮食结合，你知道吗？“原公杂烩宴”列入《陕西省第四批非物质文化遗产名录图典》，这个有味道吧！

城固历代移民颇多。明代成化年间（1465年）朝廷户部官员原杰奉旨安置湖北荆州、襄樊一带灾民，顺汉江上游到城固李氏村（今原公村）落户，李氏村从此人员增多，村庄扩大，李氏村的人们为纪念原杰这位恩官，便将李氏村改称原公村。随着村民生活需求和生产贸易发展自然形成集镇，加之湑水河道近在镇边，由于特殊的地理位置和众多丰富的地域物产，南来北往的客商不断，促使原公的农业、商贸、手工业、经济、文化得到迅速发展，饮食文化也得到相应发展和创新。在饮食生意的攀比竞争下，原公的两位姓尚、姓赵的厨师创造发明了“原公酸汤杂烩”这道地方名菜，又称“全家福”、“大团圆”，传承至今已有500多年。它历史悠久、久传不衰、久吃不厌、颇享盛名。

我想说，城固的味道很多，一样一样尝过去，没两、三个月是不行的。春夏秋冬四季各有各的味，你一年得来四次，也只能尝个大概。何况这里还有山水名胜、万亩橘园、湑水长流，放松心情不一定要远行，来城固小住几日，看看是否名符其实。

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