关注 | 通州食药监局局长冯源：为建设国家食品安全城市加油助力

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中秋节前一天，通州区食品药品监督管理局在通州区万达广场，召开了餐饮服务行业“明厨亮灶”现场会。

通州局领导观看电子设备显示餐饮店后厨情况

“明厨亮灶”是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节均进行展示的加工制作方式。“明厨亮灶”主要分为透明厨房和视频厨房两种展现形式。

在万达广场参观美食店

参加本次“明厨亮灶”现场会的有通州区食品药品监督管理局主要领导、各所所长、“明厨亮灶”电子设备供应商东方天呈集团工程人员以及已安装“明厨亮灶”餐饮企业和未安装“明厨亮灶”餐饮企业代表。会议由通州区局副局长王继文主持，党组书记冯德利、局长冯源做了重要讲话。

现场会上，东方天呈集团工程人员对“明厨亮灶”设备的功能、使用及作用等方面进行了介绍。已安装该设备的餐饮企业代表“现身说法”，结合自身情况分享了“明厨亮灶”对企业带来的影响；未安装该设备的餐饮企业代表现场表达了进行“明厨亮灶”升级改造的意愿。会后，通过现场走访展示的形式，以万达广场已安装“明厨亮灶”设备的餐饮企业为背景，直观了解“明厨亮灶”设备的使用方法等。

完成“明厨亮灶”的餐饮店

据介绍，“明厨亮灶”的推行，其目的和意义主要在于：1.为餐饮的过程化监管引入了公共监督元素，能够极大调动广大消费者参与食品安全监管的热情；2.采用视频厨房的展示形式，高清摄像头采集的图像资料可通过互联网传输至执法机关，是提高监管效率、简化监管流程的有效手段；3.“明厨亮灶”引入公共监督的同时，能够督促餐饮企业自觉履行义务，提升食品安全水平；4.餐饮服务经营者与行政监管者实现数据对接，作为“互联网+”理念的一种实践，不仅为行政监管者提供新的监管手段，也能成为向餐饮服务经营者发送食品安全信息、解答疑问、提供服务的渠道；5.“明厨亮灶”的推行，将有效带动通州区食品安全水平的提升。

冯源局长告诉记者，通州区餐饮服务行业“明厨亮灶”工作正处于试点推行阶段。大型商圈万达广场已初步实现全覆盖，京通罗斯福广场“明厨亮灶”工作正在实施中。预计到2017年底，通州区内量化评级B级以上餐饮服务单位，80%以上将实现“明厨亮灶”,为通州区建设“北京行政副中心”、为通州区创建国家级卫生城市、为北京市建设国家食品安全城市加油助力。