春节宴请别乱坐！——你需要掌握的餐饮座次礼仪

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中国的饮食文化历史悠久，古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先，无论接待客人。接待客人属于外交范畴，讲究能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。主方至少要有两人，一人是“主陪”，另一人是“副陪”。副陪一般是主陪的朋友、同事或部下。主陪要坐在正对门的地方，以尽地主之宜，副陪坐在主陪的正对面，也就是靠近门口的地方。

副陪既是具体负责招待工作的，也是比较能喝酒的。主陪右边应该是主宾，左边是副宾；副陪的右边是来宾中的第三号人物，左边是第四号人物。其他人员基本可以随便坐了。服务人员倒酒的时候，从主宾开始按顺时针顺序依次进行。有时人多的时候，还有一位或两位边陪。一位边陪就坐在主陪的左方、副陪右方中间位置，右边是第五号人物，左边是第六号人物；两位边陪时，另一位坐在主陪的左方、副陪的右方中间位置，来宾也是从右至左依次排列。如果主方是四位在场，第四位边陪在主陪的右方、副陪的左方，另一位边陪的对方，四位呈十字交叉状。但在北方，来宾有依次按一左一右排列的。

另外常被大家忽略的是男女分开原则。按照国外的习惯， 桌上男女穿插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。在我国，通常把女士排在一起，即主宾在男主人右上方，其夫人在女主人右上方。如果女士较多，则一般单独坐一桌。

当然，在具体安排座次时不能教条化，还应考虑其他一些因素，如客人之间是否熟悉、关系是否密切、语言是否相通、兴趣爱好是否相投等，总之，还应根据实际情况，灵活安排。但总的原则是让客人感到受尊重，受欢迎，以至达到宾主尽欢。

餐饮座次礼仪19条细则

1．整体情况北为上座，左高右低，當两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。

2．中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

3．面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。面对着门是因为客人可能并不是同时来到，这样便于看到每一位客人的来临，可以及时站起来迎接客人。

4．观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

5．临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。

6．临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。7．以远为上：當桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。

8. 职务原则。按照我国惯例，公务宴会一般以职务高低安排席位，职务高者居上，低者居下；身份高者为上，低者为下。同时还要照顾到年龄的长幼。

9．“先朋友，后亲戚，再宗族”原则。在一般的中式宴会中，特别是家庭宴会，一般都遵循这条原则，这其中又以年龄长幼为序。

10．如果宴会有很多桌，桌次的高低以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，各桌近高远低，右上左下，依次排列。

11．通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。

12．主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果宴请外宾，翻译一般都安排在主宾右侧

13．客人全部落座，主陪的右手边是主宾，就是宴请的主角，左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉，这里面肯定有一个和主陪熟悉的人，他会请这个人安排主宾、副宾的位置。一般主宾落座，会安排其他随他来的客人的位置。

14．副陪坐在主陪的对面，坐在“副陪”右面的叫“三宾”，左面的叫“四宾”。服务员倒酒的时候，是顺时针，从主宾开始、主陪、副宾一次到过来。上菜的时候也是放到托盘上，然后顺时针转到主宾的面前。

15．主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。

16．主陪、副陪、主宾、副宾的手绢都有特殊的造型，有时候客人没来全，主要是主宾没来，大家一般都不会落座，都在休息间坐沙发上等，这个时候不要一屁股坐下。

17．家庭聚会。家庭聚会一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。就是不论谁请客，辈份最高或年龄最长者要坐在最里面向门口的显要位置；接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩，一般都是隔代人。如果是长辈请客，要指派一人坐在靠近门口的位置，负责做好各项招待工作；如果是晚辈请客，请客者会自然坐在靠近门口的位置。家宴中主人与女主人一般相對或者交叉而坐。

18．朋友聚会。朋友、同学、战友等聚会一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置，也叫“坐东”或“庄主”，有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者，其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。因为都是朋友，所以有时也不计较这些，谁坐哪儿都无关紧要，但庄主的位置别人是不会去坐的。

19．各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

题外：

“古人之坐，以东向为尊。”《史迹• 项羽本纪》鸿门宴座次的形式，就体现出了这种形式。项羽、项伯东向坐，亚父（范增）南向坐，沛公（刘邦）北向坐，张良西向侍。入席，古人设宴，对座次安排十分讲究，主人坐什么位子，客人坐什么位子，都有严格规定，乱坐则是犯乱，有喧宾夺主，以下犯上之嫌。项羽、项伯朝东而坐，最尊（项伯是项羽的叔父，项羽不能让叔父坐在低于自己的位置上）；范增朝南而坐，仅次于项氏叔侄的位置；项羽让刘邦北向坐，又卑于范增，不把他看成与自己地位匹敌的宾客；张良面朝西的位置，是在场人中最卑的了，不能叫坐而叫侍，意思是与今天的侍从差不多。

司马迁之所以不惜笔墨一一写出每个人的座次，就是通过项羽对座次的安排，突出表现项羽藐视刘邦，以尊者自居的骄傲心理。