同安推进“明厨亮灶” 千家餐饮建透明厨房

■观摩现场。

本报讯（文/记者 陈万泉 通讯员 韩超 牟小磊 图/陈嘉新）昨日下午，同安区食药行业护航厦门会晤动员大会暨“明厨亮灶”建设现场观摩活动在方特梦幻王国举行。据介绍，同安区超额完成2016年度“明厨亮灶”改造目标，全区持证的2891家餐饮服务单位中，有1019家改建了透明厨房，另有109家中型以上餐饮店建成了视频厨房。

同安区市场监督管理局相关负责人说，“明厨亮灶”就是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等。

“‘明厨亮灶’改建能够促进企业高标准管理，促使从业人员更加诚信自律，真正实现从事后监管向事前监管、从政府单一监管向社会群体共同监管的改变，营造放心的用餐环境。”方特梦幻王国厨师长陈炯雄说。