食在广州 | 莫负春光，这一周就吃这些属于春天的菜吧！

这一周广州都是阴雨天，

赏花踏青只能想想了，

不如来点春天好吃又养生的时令菜，

在家里感受舌尖上的春意。

周一 韭菜炒鱿鱼

【材料】鲜鱿鱼、韭菜、红椒、葱、姜、蒜片适量

【做法】

1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

2、鱿鱼身切开头部去掉，在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀，然后再换一个角划十字花刀，划好之后鱿鱼切大片；

3、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉，沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻；

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入鱿鱼，加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀，接着加入韭菜翻炒，再加入红椒继续翻炒均匀即可。

周二 菠菜炒鸡蛋

【材料】菠菜、鸡蛋、蒜米适量

【做法】

1、菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净；鸡蛋两个打散加少许盐备用。

2、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。

3、锅内爆香蒜米，加入菠菜翻炒，待菠菜变软后加入适量盐。把之前炒好的鸡蛋放入炒匀即可出锅。

周三 香椿拌豆腐

【材料】香椿、嫩豆腐

【做法】

1、香椿把根部老的地方摘掉洗净后，用开水烫一下，待颜色变绿后控干水分，切成碎；

2、豆腐也切成小丁，开水加盐焯烫后控干水分；

取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀；

3、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

周四 红油焖春笋

【材料】春笋、莴笋、红油、麻油

【做法】

1、春笋去壳洗净切条，莴笋去皮洗净切条，锅里放一大碗水煮开，放点油，把春笋倒入，煮3分钟捞起。

2、炒锅里热油，放下春笋煸炒3分钟左右，倒一小碗开水，放糖、鲜抽、料酒，大火煮开，小火10分钟。

3、放入莴笋，大火煸炒至汁浓稠，放些盐，鸡精煸匀。

4、放些红油煸匀盛出，滴上麻油即可。

周五 上汤豆苗

【材料】豌豆苗、猪里脊、皮蛋 、高汤、水淀粉各适量

【做法】

1、豌豆苗洗净、皮蛋去壳切丁、猪里脊切碎丁，里脊丁放入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀备用；

2、 锅置火上少许油烧热，爆香姜蒜末，下入皮蛋丁翻炒均匀，倒入适量高汤，转中火熬煮。

3、待汤汁烧开，放入豌豆苗、里脊肉丁、适量盐、鸡粉，略煮2-3分钟，倒入水淀粉勾芡即可。

周六 炝炒芹菜

【材料】芹菜、蒜瓣、花椒、干红辣椒适量

【做法】

1、芹菜切条，蒜切片备用；

2、锅里烧油，放花椒炸香，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香，辣椒尽量不要糊掉；

3、倒入芹菜，放盐翻炒(火要大，不要出水)，炒至熟，出锅前滴酱油调味炒匀即可。

周日 凉拌莴笋

【材料】莴笋、 干辣椒、蒜瓣适量

【做法】

1、莴笋削去叶子和外皮切成细丝，干辣椒切碎，蒜压成蒜泥；

2、将切好的辣椒、蒜泥放进碗中，倒入醋、糖、盐、鸡精、香油泡５分钟后加入熟芝麻；

3、切好的莴笋丝放入大碗中, 加入泡好的调料拌匀，喜欢吃辣的再浇上辣椒油就可以了。

编辑 | 武千青