灰树花炒肉片

by 万山红2014-10-17

步骤

1

灰树花用水泡发，温水十几分钟就可以泡发了

2

泡发的灰树花真的如花朵般，它的名字就是因其像盛开的花朵儿得的

3

把泡发的灰树花撕成小片，再度清洗干净

4

青红菜椒切片

5

瘦肉切片，加盐、黄酒、酱油即淀粉抓拌均匀

6

锅中放油，大火把肉片下入爆炒至肉片变色

7

下入灰树花

8

翻炒均匀后加适量的开水，中火煮3分钟左右

9

待汤汁基本收干下入青红菜椒

10

最后加盐

11

翻炒均匀即可出锅

小贴士

这个菜中关键是肉片，炒肉片一定要大火，快速锁住肉片水分，这样肉片才嫩，给肉片挂浆也是为了锁住水分，让肉片更嫩。