巧克力熔岩蛋糕（烤箱做蛋糕）

烘焙123,2015-01-21

超简单的巧克力熔岩蛋糕做法，100%成功！！尝试一次，你就会爱上它~

食材明细

• 低筋面粉 30g
• 黑巧克力 140g
• 黄油 110g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 2个
• 朗姆酒 4g

制作步骤

1. 准备好材料

2. 黄油切小块，加入黑巧克力

3. 隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）

4. 鸡蛋里加入细砂糖

5. 用手动打蛋器打至蛋液浓稠

6. 将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀

7. 再加入4g朗姆酒，搅拌均匀

8. 将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）

9. 搅拌好的蛋糕糊是很稠的

10. 将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好

11. 烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可

12. 出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具

13. 也可以撒上糖霜做装饰

14. 巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~

15. 这是放凉了之后蛋糕的流浆情况，里面的巧克力浆开始凝固了

小贴士

1、做巧克力熔岩蛋糕，最重要的是烘烤的时间和温度，一定要高温且时间短，时间长了里面的巧克力浆就会凝固，做不成熔岩蛋糕，但我写的温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱来调节 2、其实我用糖粉代替了细砂糖，因为感觉糖粉会更好融化在蛋液里面，没有糖粉的，就用细砂糖，只是搅拌的时间会相比长一点点，不要再问我什么是糖粉了，就是将普通的细砂糖打磨成细粉状态！！(注意这不是糖霜，糖粉和糖霜的定义是不一样的） 3、低筋面粉加入蛋糕糊的时候，建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因全部一次过放完的话，搅拌起来会很费劲，有颗粒 4、熔岩蛋糕要趁热吃~这样才对得起“熔岩”！冷了很久的熔岩蛋糕，里面的巧克力浆的流动性就不再那么强了，所以建议趁热吃~