干锅花菜

最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。

食材明细

• 花菜 1棵
• 五花肉 50克
• 蒜瓣 6个
• 豆豉辣椒酱 1汤匙
• 盐
• 油
• 鸡粉 少许
• 蚝油 2汤匙

制作步骤

1. 菜花用盐水浸泡片刻。

2. 五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。

3. 菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。

4. 烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。

5. 捞起，快速用凉水冲泡一下。

6. 热锅，下五花肉煸炒出油。

7. 下蒜瓣爆香。

8. 倒进菜花翻炒片刻。

9. 倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。

10. 倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。

11. 调入盐、鸡粉。

12. 倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。

13. 铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。

小贴士

菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。