清明节小点--脆香糯米饭的做法步骤
在我们龙城的街头巷尾,特别是学校门口,有一种小吃叫“脆香糯米饭”,用糯米饭包裹住绿豆沙,炸薯片,榨菜,香肠,就那么一团子,颇似中国版的“寿司”。我们上班,上学什么的做早餐很方便,价格也超实惠,才2元~3元,一个团子就管饱!做清明的时候,奉供给祖先的主食就有糯米饭这么一份菜肴。我把这个“脆香糯米饭”改良了一下,让它更“活色生香”,更适合出游做小点心用,打算做清明节出行的主食~(收起)
难度:切墩(初级) | |
主料 | |
糯米1杯 | 红豆沙馅料适量 |
蛋白片1勺 | 红背菜1把 |
艾菜1把 | 榨菜一块 |
清明节小点——脆香糯米饭的做法步骤
1. 这份是清明节特有的野菜——”艾菜”
2. 这份也是野菜“红背菜”~
3. 糯米。我打算做三种颜色,所以糯米是要准备三份的~
4. 煮沸清水,分别把艾菜和红背菜入锅。艾菜在三月份是非常鲜嫩的,到了四月份,就有些老了,烫煮的时间得稍久一些,煮出它的涩味~
5. 红背菜也得煮久些,为了取它紫色的汁液。没有这些野菜的伙伴可以使用色素或者其它类似功能的菜蔬~
6. 艾菜捞出来,切短一些用搅拌机打碎。菜渣可以做“艾粑粑”(我另一个菜谱有详细步骤)。菜汁用来煮青色糯米饭~
7. 想了解的请找这个菜谱~
8. 艾菜用纱布滤出汁液~
9. 红背菜也一样,用不完的这些汁液可以冷冻,做其它美食的“绿色”色素~
10. 拿我们结实的裱花袋封存,冷冻或者冷藏起来~
11. 言归正传,汁液当清水用,煮糯米饭。这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少一些,不要煮太稀烂了~
12. 饭里滴些食用油,煮出来的饭会晶莹剔透。又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚,第二天用蒸的方法,蒸熟糯米饭~
13. 绿色,紫色,白色三份糯米饭~
14. 准备馅料:榨菜切丁~
15. 由于我是素食,所以选用了大豆蛋白片。其实还可以添加火腿肠,培根,腊肠什么的,各人随意~
16. 把蛋白片用油炸酥脆~
17. 滤油。这个“脆”的元素,可以用炸薯片什么的,灵活运用~
18. 豆沙馅,绿豆馅都可以~
19. 先撒一层榨菜~
20. 再一层糯米饭,铺脆片,豆沙馅料~
21. 用保鲜膜把糯米饭团起来~
22. 以此类推,完成所有颜色的糯米饭团子,我还临场发挥,用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭”~
23. 色彩艳丽的改良版“脆香糯米饭”~
24. 哈哈,四色糯米饭~