董克平：简餐美馔都是快乐

有机会在外面吃饭，经常会遇到自己以前没有见过的食材，或者是常见的食材做出了不同寻常的味道，于是，便给自己渴望探求中华美食的理想增加了无限的乐趣。这么说话有点大，也有点装逼，不过一种情绪是可以放大了说，也可以很低调的隐蔽起来的，这和外人的看法没关系，全是写字的时候自己的心情和品鉴过程带给自己的冲击如何。

烹调，在孙中山先生的《建国方略》中列为和绘画并列的艺术范畴，他说：“夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术；而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。”从不被人看重的勤行之技到到可赏、可叹、可品、可吃的烹饪艺术，这无疑是对中国美食、中华烹饪的一次极大的提升。虽然从厨房到艺术之间会有一段漫长的探索求是之路，但是这件事毕竟有人在做，而且是自觉的做着、努力着、追求着，我这样说，自然有我的凭据，如果你去了大董先生的餐厅，见识了他们的出品，如果还能和大董先生聊聊，就能明白我为什么会这样讲了。

吃，首先是为了生存，在满足了生存的条件下，有可能的见识到一些可以称为美食的，就是你的福气了。这样的福气不是每个人都能有的，你可能有遇到美食的机会，但是如果没有一颗尊重食物的情感，有一定的知识积累和能够辩味识味机能，其遭遇美食的结果也就只能是果腹了。这也没什么不好的，吃饱了不饿可以继续明天的工作，也是一种获得乐趣的前提，只是你的乐趣不在食物而为其他罢了。

大多数人更多的时候大概还是在家里吃饭，吃的是家常便饭，享受的是家庭的温馨，无论是丰盛还是简单，只要你能够体会到家庭的温暖，自然会是乐在其中的。正所谓孔子赞弟子颜回时说的：一箪食，一瓢饮，不嫌其陋，不改其乐。颜回的境界不在美食上，而在自己的道德完成上。现在的人怕是没有颜回那么崇高，但是要想体会这样的境界还是有路可行的。其实很简单，尊重这些食物，爱惜你的家庭。陋中也就有乐，乐就在家的温馨中。

尊重食物是喜爱美食的一个重要组成部分，也是人们生活的一个乐趣。千万不要因自己的不能而枉恨他人的乐事。北京有句说那些浅薄、刻薄之人话：恨人有笑人无。自己混得不好，却不努力改进，往往是要在梦中实现飞黄腾达，在网络上就用一些显得很小气的语言来发泄、诅咒。真的不想见到这样的人，可是这样的人还真不少。和他们争论什么，实在是浪费时间，而且没有必要。劝诫的话说过了，听不听得进去是ta自己的事，而且ta是在隐蔽的角落里发出声音，只是借用了网络的方便与匿名。还好，我不是什么高尚的人，也不是有洁癖的人，稍稍脏一点还是能够忍受的。

一箪食，一瓢饮，不嫌其陋，不改其乐。遇到美食，自然也要乐，而且乐了还要说出来。生活就是这样，简单和复杂总是要对比着才有存在的意义，光明、快乐、豁达也总是要有阴暗、嫉恨、郁闷映衬着才有意义。