武汉三月三，地菜煮蛋当灵丹，今天你吃了吗？

三月三，地菜煮鸡蛋，特属于春天的美食、春天的味道！喝上一口荠菜乌豆鸡蛋汤，满满都春天的气息！回味下荠菜的清香，脑海中便浮现出满上遍野花都开好了的春日景象！因吃上地菜煮鸡蛋感受到春天的美好。这是一个鸡蛋的华丽转身，在春天，一个蛋，为自己带盐！

国人自古有农历三月三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗。

荠菜的谐音是“聚财”，荠菜就是我们常说的地菜了。故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、乌豆、红枣再配两三片生姜，在大锅里煮上30分钟，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。

为什么会这么好了？让我们先来看看它是如何构成的吧！

如此多的营养丰富的养生圣品，怎能不好？

用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。它是一种家常菜，好做，但也不好做。好做在于只要放入放入鸡蛋、地菜、红枣之类材料煮熟就好了！

但如果你是一个对美味很讲究的人，会怎么去煮这道菜？慢工出细活，这是恒古不变的定律，我们其实可以这样做！

凉泡鸡蛋一分钟，这个步骤很重要，避免在水煮时鸡蛋破皮，影响食用时的口感。

再先用清水将鸡蛋煮至水沸。

然后清洗地菜，因为地菜是野菜，一定要洗净，切掉根部，待水沸后放入锅中，与鸡蛋先同煮十分钟，

再将鸡蛋拿出，壳敲破后重新放入锅中，放入适量盐或者糖或其他材料，慢煮二十分钟，即可享受这道美味的大餐了.

为了更好的享受这道美味，其实也可以放置一夜，让鸡蛋浸泡在汤中使其充分入味，第二天煲热后食用会更加让人回味无穷哦！

关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。

地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美。地菜又名“荠菜”，其谐音是“聚财”，“地菜煮鸡蛋”既沾一点财气，又能防病健身。

地菜鸡蛋好吃，但现代人生活节奏快，没时间亲自制作这道美食，又不放心马路摊上卖的，想吃却未吃成。日前，湖北神丹公司率先推出真空包装的“地菜鸡蛋”，采用新鲜地菜、神丹保洁蛋及八角等卤料精制而成，开袋即食，卫生方便。

在春光明媚的三月三，与家人一同品尝“神丹地菜鸡蛋”，在感受春天气息的同时，也将一年的健康吃了下去，营养又美味，何乐而不为呢？

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