传古井鸡尾酒更换基酒，热品类面临冷思考！

近日，预调酒市场上有两则消息备受关注。

一则为4月13日，在百润股份发布的一则公告中，透露了锐澳鸡尾酒品牌公司上海巴斯克酒业2015年一季度营业收入7.75亿元，实现净利润3.02亿元，净利润率达到39%。另外，公告中还提到，巴斯克酒业2014年实现销售额9.82亿元，实现净利润2.3亿元。另一则消息为，据传，此前以白酒作为基酒研制出佰色鸡尾酒的古井贡，目前正在着手将白酒基酒改为威士忌或者伏特加。

一边是高歌猛进，一边是紧急调整。从目前情况来看，从2014年下半年开始就备受酒饮行业关注的预调酒市场貌似并不那么容易获取。除五粮液德古拉外，其他白酒企业的预调酒产品均未上市，步伐已明显放缓

白酒作为基酒成为了最大障碍

随着毋庸置疑的预调酒热的蓬勃兴起。从2014年开始，五粮液、洋河、古井贡、水井坊、茅台、泸州老窖等诸多白酒企业纷纷开始涉足或者准备涉足该领域。另外，还有汇源、黑牛、百威英博等企业的虎视眈眈。不过，时间过去了大半年了，结果怎样呢？

五粮液集团的中式预调酒德古拉是第一个在业内亮相的白酒企业所推出的预调酒产品。去年即在京东商城上上市。不过，有记者调查所知，在其购买页面中找到不同的消费者评价,有人表示无法接受,“一股浓香型白酒味,不喝白酒的人难以接受”,有人赞扬称,“中国的鸡尾酒口感好,甘甜美味。”

结合此次传出的古井贡将改基酒一事，难道将白酒作为基酒调制预调酒之路行不通？而在去年时，名酒企业进入该品类的原因之一都提到了类似“我们拥有中国优秀白酒基酒”的话语。

关注预调酒行业多年的专家虞紫红告诉微酒记者，白酒企业进军预调酒行业，一大误区就是采用白酒作为基酒。他表示，中国白酒不管是哪种香型都有一种曲香，而曲香与果浆搭配出来，口感就会出现问题。这个现象一直无法解决。而锐澳、百加得冰锐等市场成熟品牌,其产品多以朗姆酒、伏特加等洋酒作为基酒调制而成。在他看来，古井贡如果更换基酒，是适应消费口感的务实、正确之举。

渠道和组织不匹配

名酒企业进入预调酒市场，除了在基酒使用方面或许存在误区外，在行业人士看来，渠道和组织结构目前来看依然不匹配。

有业内人士告诉微酒记者，预调酒的运营除了品牌外，更强调的是和消费者之间的互动。而这一块是目前白酒企业所缺乏的。在渠道上，白酒企业虽然在求变，但是，目前来看，依然主要在烟酒店、团购、餐饮等渠道上，而预调酒则主要集中在卖场和夜场。这两个渠道支撑起了预调酒70%的市场份额。随着渠道的不同，还需要不同的组织结构与之相配合。这些对于酒厂与酒商来说，都不是容易的事情。在该人士看来，这也是为何从2014年开始，预调酒引起了白酒酒商的关注，但是，进入者依然少的原因。不过，他也坦承，2015年，进入该品类的白酒酒商在增多。

小调查：

白酒企业在经历了去年一窝蜂上预调酒项目之后，从目前来看，呈现出了一些问题，其进度已经明显放缓。

（部分信息来源：每经网-每日经济新闻）