烧き鸟 : 美味不止，故事不断
图.文 / 陆一
烧き鸟其实无关“鸟”事，“鸟”仅仅是较真的大和民族国民对“鸡”的一种称呼。原先她是主营鸡肉烤串的小店，一盏红灯笼、一块蓝布条、一人、一屋即可成一店。车站、天桥、街角的旮旯与她偶遇，你竟可以毫无压力的到访。一壶烧酒，来两串，在氤氲的空气中与邻座第一次见面的朋友对饮、分享，我要你一根切成章鱼状的红香肠，你品尝我一块诚意满满的厚蛋烧……这是深夜食堂第一季开篇给我讲述的人间温暖。居酒屋就是这样，美味不止，故事不断！
而现在，烧鸟已入室登堂，格调也变得高了起来。烧鸟的定义，当然也顺应潮流的扩了容，特别是食物一旦闯出的本土，就变得巨有使命感，尽可能的就想把看家的味道都兼容并包，让更多的人知道。所以，烧鸟居酒屋不仅有将食物串起，依靠高温逼出食物原味的串烧，还有寿司、刺身、拉面等我们熟悉的日料。在厦门大学附近的大学路就有一家，人称居酒屋界的小鲜肉，不仅已俘获了不少到访者的欢心，还让众多未曾与她有一面之缘的朋友甚是想往。
其实，我是看过烧鸟居酒屋店面照的：在夜幕的掩映下，她似乎对左右店家都运用了暗角的特效，很有气质的站在那里，让路过的你情不自禁的回头。所以，我一直无法把她的位置与大学路211号对接起来，我觉得如此外表的烧鸟不应以照强、213为队，至少，穿着高跟鞋逛的就应该是百货商场，就近而言，她至少应该贴合气质的沐浴艺术西区的阳光。因此，确定要赶赴焼鸟时，我反复跟老茂确认位置。但，没错，她就在大学路211号。我在马路对面驻足拍照时，还真发现路过的至少70%以上的朋友都会扭头，看来，求异当是新招。
原木，深蓝，带着头巾的侍者，日语的问候……身后车水马龙随入店而隐退，半敞开式的操作台上簇拥着的各种酒述说着居酒屋的本意，即使你只身一人，吧台处吃酒撸串也不孤单。一楼木隔断、木桌木椅，昏黄的灯光，有点香港豚王拉面小馆的场景。一段盘旋而上特征明显的单行道楼梯过后，我们上了二楼，三间榻榻米的隔间，木屐摆放在推拉门外面，装扮上尽简约之能事，每间能容纳6至8人不等。我们躲进了爱饭岛，一坐下，这感觉就来了，杯空、杯续，无酒不烧鸟，拉上推拉门，让热情在这样的小格子里长时间燃烧。
【炸子鸡】 率先登场，以尖刀插背的姿态表达了以飨食客的决心。似乎这鸡在就义前就来了个赌注式的表态：我，不可能不好吃！整鸡去头去内脏，表皮金黄酥脆，香飘满阁，炸的工艺似乎用眼睛就能品尝出来。当然，店家配了一次性手套还有异常热情周到的小弟来操刀，我们不必考虑手撕的尴尬、切分的人选。如果不是想着还要手持相机留下这美味的画面，我一定徒手上场，然后体验吮指的味道。
切好的鸡肉带着余温，让我不自觉的咽了口水。闻着香，第一触感是酥，再而脆，续而嫩，回味甜。对炸物本不是很热衷的我，竟在烧鸟的炸子鸡上乱了方寸，把带着手套的手指差点也一并吞咽。
这只鸡之所以有这么大的自信，其实还不单单在此，两粒金黄闪亮的鸡蛋可以是一些挑剔客人的杀手锏。一刀，皮开蛋破，程黄的溏心让期盼圆满。这种柔软，有时候才是最致命的一刀。
炸子鸡必点，她是我在烧鸟的头牌。可是听说，每日限量只做四只。因为厨师必须自个儿整活鸡，自个儿杀，自个儿清内脏，自个儿腌制，下锅后每七分钟翻一遍，还得炸三道，道道温度都不一样。所以，你想要这只烧鸟，那必须得提前预约了，朋友圈的你就别再抱怨！
【刺身五品】烧鸟一直标榜对得起荷包对得起胃口的精致小店，可是她毕竟师出古山，出手自是不凡。不一般的厚度满足了大家的口感，刺身就该这样，一口厚实，肥嫩，满足而又意犹未尽。味蕾被挑逗，刚要苏醒，可是美味已被你迫不及待的过境，让冰爽甜嫩留下长长的尾巴四处勾引，还想着三文鱼、还想着金枪鱼、还想着甜虾、北极贝……难耐、无奈，追加一份三品，鱼腩滑嫩不了贪婪的嘴巴，请告诉我，要怎样，你们才能尽兴？
【串烧拼盘】到此，烧鸟才露真身。五花肉即使油花跳跃在烤串的表面，还是无力拒绝。因为实在太香、太入味、太好吃。鸡软骨、鸡肉、还可以是香菇、秋葵……这时候，你要是不来一壶清酒、一壶梅子酒都觉得天物暴殄。
【烤鳗盖饭】、【海胆炒饭】这两款不仅米的品质和大厨拿捏的时机无可挑剔，鳗鱼和海胆也处理得及好。烤鳗盖饭深得人心，可我对海胆炒饭却情有独钟。小时候食海胆的画面最为深刻，新鲜的海胆必须带到村里的公井边，用石头断其刺，然后磨光，让表皮浑圆透亮。取出海胆的肚子，清洗完毕，让海胆肉依旧安静的附着在内壁的表面。然后取适量的米，填入其中，加水入小锅砌小灶，听着咕咚咕咚水响，一群小伙伴围在锅边擦掌摩拳。一出锅，迫不及待的入清水冷却，口水直咽。敲开，金黄的海胆肉不规则的攀附着饭球的表面，那个香，一口，断了所有的念想！如此经历独特，可能无法重现。但一口烧鸟的海胆炒饭，感觉竟然有那么一点点。
【铁板牛舌】、【天妇罗】、【厚蛋烧】、【手握寿司拼盘】、【烤白虾】、【趣味鱿鱼圈】、【弹珠汽水】……写不尽烧鸟的美味，抬手欲举杯饮尽，高喊，小弟，再来！
难得有一家店真心想推荐，烧き鸟位列其中。
推荐：炸子鸡、刺身五品、串烧拼盘、海胆炒饭、铁板牛舌
【陆一指路】
店名：烧鸟居酒屋
店址：厦门市思明区厦门大学路211号13-14号店面(近沙坡尾)
电话：0592-5598877
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陆一：跑腿，吃饭，拍照，码字。门外汉业余饭桶 ，千万浏览量美食专栏撰稿人！
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