遍布台湾的19道美味佳肴 绝对不能错过

几年前，台湾首府台北向联合国教科文组织申请成为美食之都。确实，台北是全岛最著名的旅游目的地，但是很多美食都来自于台湾最古老的城市——台南。这里的厨房都临时搭建的，便宜的食物，尤其是海鲜是美食之王。

吃台湾●担仔面吃遍台湾

这道美食对台湾美食文化的重要性就跟李小龙对中国功夫的重要性一样大。它以油面为主料，搭配肉松和鲜虾，加以少量面汤而成。

担仔面的意思就是“行商的扁担面”，它在1895年由一位渔民洪芋头发明，当时他常常挑着竹扁担在台南市水仙宫庙前叫卖面食以维持生计。

洪芋头的遗产的是两家由其家人创办的商店，其中，“度小月”成为了全台湾最著名的连锁餐馆之一。同时，“洪芋头担仔面”被认为是当地最地道的。

吃台湾●虾卷吃遍台湾

这是台湾与日本天妇罗叫板的声音，只不过虾卷里的虾是包在豆腐垫内的，而且里面装满了青葱等香料，然后油炸。最著名的店叫做“周氏虾卷”，创立于1965年。

吃台湾●碗糕吃遍台湾

当地将咸八宝粥称为“洼桂”，即碗糕，其中混合了鸭蛋蛋黄、香菇、猪肉和虾。这种八宝粥是用米浆制成，配以酱油和香油使其呈现出一种淡淡的棕色。

吃台湾●蚵仔煎吃遍台湾

蚵仔煎材料有红薯淀粉、牡蛎、蛋和生菜，也加了些豆芽碎末，最后裹在一层甜红糖酱内。

“古堡蚵仔煎”建立于1958年，其老板称是他们的祖先发明了这一著名美味。

吃台湾●棺材板吃遍台湾

发明于20世纪40年代，棺材板是台湾人与西方面包碗对抗的东西。这道美食是用一片超厚吐司包着海鲜大杂烩、猪肉、蘑菇、豌豆和胡萝卜制成。它因其状如棺材而得名。

“安平贵记”的棺材板以其松脆可口闻名，当然也有一口一个的迷你版

吃台湾●卤面吃遍台湾

卤面是一种盐水汤面，在浓玉米淀粉的肉汤中，配以木耳片、蛋清和猪肉煮成。

吃台湾●猪蹄饭吃遍台湾

猪蹄在芳香的大豆药草汤中卤制后，放在一大勺米饭上，美味可口的猪蹄饭就完成了。有些店会配上红烧豆腐、鸡蛋和很多竹笋等。

吃台湾●鳝鱼面吃遍台湾

虽然鳝鱼面在整个岛屿都可以找到，但是在南方尤其有名。大部分饭店都使用养殖鳝鱼。它们都是分开烹制翻炒的，这样可以让外层松脆。使用黑醋和酱油调味后，就放进肉汤与面条和木耳一起烹煮。

吃台湾●火鸡饭吃遍台湾

手撕火鸡拌饭从来没有如此美味。这种家禽会如此鲜嫩美味，得益于几小时的精心烹制。米饭都注入了火机油汁。

“肉伯火鸡肉饭”已有70年历史，每碗价格不到7元。

吃台湾●鸭汤锅吃遍台湾

肉汤中有猪骨、大蒜、干炒鲽鱼等，而白菜会一直煮到溶解在汤中。鸭肉先是水煮、水卤，然后在肉汤中炭火慢炖三小时，同时会加入更多食材。

吃台湾●八宝刨冰汤吃遍台湾

刨冰是台湾十分流行的甜点，虽然其形式各异，但是台南有家店是传统风味，真正的有“八宝”，包括汤圆、红豆、绿豆和花生。在冬季，一碗热腾腾的甜肉汤尤其美味。

吃台湾●马鲛鱼吃遍台湾

马鲛鱼是台南很流行的鱼，任何市场都可以买到。这种鱼的高峰季节是夏末到秋初。尝试马鲛鱼最常见也是最好的方式是与柠檬一起煎炒。

吃台湾●粽子吃遍台湾

这是全国各地端午节的主食，也是常见的早餐。但是据说台南的粽子口感更好，它耐嚼、多汁。有肉粽和菜粽两种选择，搭配甜酱和花生碎屑食用最好。

吃台湾●白木薯奶茶吃遍台湾

台湾发明了波霸奶茶，不过其详细发源地还有待考究。有人说起源于台中的春水堂茶馆，也有人坚持说它来自台南。

台南的竞争者是“翰林茶馆”，由茶叶专家涂宗和建立于1986年。涂宗和一开始使用的是白木薯，这就解释了为什么泡沫奶茶常常指珍珠奶茶。

吃台湾●鱿鱼汤吃遍台湾

鱿鱼汤是台南常见的配菜。虽然随处可见，但还是有些比较有特色的。

“浮水花枝羹”的鱿鱼汤覆有一层碎遮目鱼和面粉，配了一小戳香菜和竹笋丝调味。

吃台湾●豆花吃遍台湾

台湾的豆花顶上覆有一层甜酱，通常搭配有红糖、绿豆和芋头，夏季还有碎冰。 “安平凉粉”的豆花是比较有名的。另一个店名叫“修安扁担豆花”，一开始它是刨冰店，后来变成了豆花店。

吃台湾●肉圆吃遍台湾

肉圆是一种粘性半透明丸子，其超Q的口感让人们赞不绝口。这种巨型饺子主要材料是猪肉、香菇和竹笋，配有甜粘汁，有些店会加点香菜配色。

四十年老店“武庙肉圆”，门口一直排着长龙。

吃台湾●遮目鱼吃遍台湾

遮目鱼是台湾最流行的食材，流行到安平区都有自己的卖遮目鱼冰棍的博物馆。“赤坎担仔面”有搭配着少量柑橘的无骨煎鱼卖，同时也有遮目鱼丸汤。

吃台湾●卤肉饭吃遍台湾

这种卤肉饭将炖了几小时的肉放在米饭上，再洒上一点香菜，肥肉块也可以很美味。

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