今日推荐｜油焖虾（吃货揭秘做菜独门秘笈）

油焖虾，鲜虾最经典的做法，简单方便，老少咸宜。做油焖虾不需要太多的调料，突出鲜虾本身的鲜美，入口鲜甜浓郁，最能引人食欲。

独门秘笈：油爆之前先把虾炒干身，这样爆出来的虾壳更脆，虾肉也更容易入味。别小看这一步哦，干炒实际上代替了油炸的功效，却没那么油腻。

用料

主料:虾500克

调料:姜4片 料酒10克 生抽15克 香醋2克 小葱5克 白胡椒粉1克 植物油适量 白糖1克

油焖虾的做法

1.鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟

2.生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁

3.炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用

4.重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟

5.撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可

烹饪技巧

1、油爆虾一定要用鲜活的虾才能突出鲜味。

2、加入数滴香醋并不会让虾变酸，只是增加香味。