大连老菜的新式情怀

说起大连老菜来给人的第一印象便是咸鲜口味的鲁菜配上地方特色，海鲜里也灌注了咸鲜的味道，这就是大连的味道，大连的情怀。今天请大家一起跟我领略下新大连菜肴的情怀。

和传统的大连老菜相比，新式的大连菜肴里加入了很多港式茶餐厅的味道，一下子增添了不少“高大上”的情怀，还觉得地方特色菜的只是小坡饭馆吗？

为咸鲜的口感里增添丝丝甜腻的味道，它似乎变得也很适合情侣间的私密的聚餐，又或者是一家三口的聚餐，为孩子点上一点点甜蜜的“情怀”。

谁说小海鲜难等大雅之堂？变换成鱿鱼干的小海鲜处处透露着大连人对于海的热爱，品尝下这当地不起眼的小海鲜，用另一种看待大餐的眼光，你会发现它的口感竟然堪比海参！

本应该是虾球的菜肴被厨师在创新的手法下烹制成连虾皮也入口香甜，本是咸鲜的口感下，入了一点点画龙点睛的香甜。这是大连人对美食创新的情怀。

清爽的口感上缀上丝丝点点的海鲜，让菜肴有一种清新的情怀，谁说小海鲜只配做配菜？厨师很懂得新意，让本是配菜的菜肴有了主菜的味道！

当然，老牌的大连老菜也有代表，这时考验的是厨师对于菜肴火候的把握和味道的调配。

作为一道小吃的“焖子”在厨师的精心煎至下被烹制的两面金黄配以传统的酱汁，处处体现厨师的细心之情。

当然，少不了三鲜锅贴，与之有异曲同工之妙的还有三鲜馅饺子、三鲜馅馄饨。最妙的是馅料的新鲜，入口的韭菜清新之感海鲜的爽脆之感。

相较于传统大连老菜，新式大连菜肴融合了西餐、韩餐、日餐的种种特色，大连本就是一个博大且愿意融合的地方，而大连新式菜肴也体现了这点，可以将西餐、韩餐、日餐各种特色完美的结合到菜肴里，毫不违和感，却出清新之意。