[行走的厨房]鱼菲游台湾之一

台湾——相见恨晚

下桃园机场，小雨不断，像极了潮湿的上海。饭点，在便利店随意挑了几样关东煮，先垫垫饥，为的是晚上的夜市扫街。还有那拉花袋子亮点，不是我们小时候玩的手工课吗!

高雄篇

六合夜市

不知是否雨夜的原因，9点本因热闹的夜市，却三三两两没什么人，这到让我可以更好的扫街。

多肉植物变果汁

别以为我会介绍那些橙汁、木瓜牛奶之类没创意的饮品，石莲花和白苦瓜榨汁，你喝过没，这摊可是由马英九钦点，味道自然不会差。

摊主会在里面加入蜂蜜和其他水果调和味道，石莲花汁香甜微酸，作为开胃饮料最适合；白苦瓜榨完汁呈奶白色，味道没有绿苦瓜浓郁的苦味，甘甜略带点小苦，闻着透有少许药味，可消食助消化，个人很爱，但不适合所有朋友，请对号入座。

鲍菇、花枝不招展

杏鲍菇、花枝到了台湾，边和油锅脱不了关系。连很少碰油炸食物的小菲，到这也大开吃戒，无论是裹粉的杏鲍菇，还是弹性十足的花枝丸，一把椒盐，就将食材的滋味表达的淋漓尽致。

卤味三重奏

且走且看，还要将小食的个中滋味慢慢道来，当然要以形补形。猪脚、鸭舌，再点上一份大肠，光看这些菜牌，就已垂涎三尺。

台湾的卤味不像安徽山里味重，空口吃也不咸，桌上有醋汁和胡椒粉，爱重口的加一些。大肠一定要点肠头，肉肥壁厚，一盘下肚，知足！

台湾之光，乌鱼子

每年12月，是享受“台湾之光”乌鱼子最好的日子。冬至前后从大陆洄游到台湾的乌鱼，只捕获3至4年大的成鱼。乌鱼取出完整鱼卵，盐渍4、5小时，板压脱水，再平铺在阳光下风吹日晒2－3天，便是我们看到形似“中国唐墨”的乌鱼子成品了。

台湾岛民遵循最原始的炭烤，乌鱼子切成拇指块大小，用牙签连同京葱、白萝卜块一起串起，淋上白酒，架在铁网上，两面各60秒。入口微微粘牙，无特别味道，但经过京葱的辛辣和萝卜的甘甜，乌鱼子细腻的质地和天然的鲜美就慢慢显现，叫人食之迷情、思之回味！

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