原来「赵小姐不等位」只有她不用等位
爱吃之人一定知道上海滩有家天天等位的「赵小姐不等位」；爱美之人一定知道巨鹿路有家独一无二的主题咖啡馆「高跟73小时」；这两家火遍上海滩的店的拥有者就是赵小姐赵若虹。今天，吃啥带给你意想不到的赵小姐的店背后的故事。
1世上最奢侈的礼物
小编：我们很想知道「赵小姐」是怎么开始的？
赵小姐：其实这家店是我的老公送我的结婚一周年礼物。因为我们两个都是爱吃之人，而上海长乐路每一家好吃的店几乎都要排队。我们谈恋爱的时候，我就跟我老公说，世界上最奢侈的礼物，不是什么名贵珠宝，而是在一家餐厅里有一张属于自己的桌子。于是我老公就默默地为我准备了这么一家小店，最开始的店面是长乐路上的一个很小的老房子。店名也因为我一开始这样一个想法取名为“赵小姐不等位” 啦。但其实第一天开始就一直在排队了，有几次我也得被迫去吃其它的餐厅。
小编：那现在呢？有特权了吧？
赵小姐：现在当然有了，开了这么多家店之后，我终于可以给自己张桌子了。但是也得提前预定的，而且如果我们迟到的话我们的区域经理还得一直在那边占座，要不然客人看到之后会有意见的。
▲赵小姐胡桃夹子店
小编：现在每一家“赵小姐不等位”主题都不同，跟其它的连锁餐饮都不一样，为什么会这么做？
赵小姐：我原本对于餐厅经营是没有什么经验的，我很佩服那些能在全国开连锁店的餐厅，但我知道我不能做到那样。我就想尽可能在统一的店名之下给每个店设定不同的主题，像是胡桃夹子店、叮咚店、星空店，这些主题其实都是很美好很梦幻的，也是我自己向往的。就像我们现 在在翻新的长乐路店就像做成“小胖妞的吃货梦”这个主题，用天空、陆地、海洋来分别做三层的主题，我想让顾客在用餐的过程中也能体验到这种氛围，所以就做成了现在这样每家店都有独立主题的样子。
▲盐烤蛏子
▲盐烤蟹
小编：开餐厅前一定是试了不少菜吧？为啥做盐烤？
赵小姐：因为我和我老公都不会做饭，但是又很喜欢吃，在南昌路上就有一家我们一直去的盐烤小铺，那边的盐烤蟹特别美味但是都要排队很久。后来我们想到如果用大闸蟹来做，一定也非常好吃！我们就在家里尝试了各种方式，最后发现用盐烤出来的最好吃。河鲜海鲜也都能用这样的方式料理，因此我们才定下了盐烤作为主打，也符合上海人的口味。
小编：您在“赵小姐不等位”里最喜欢的一道菜是什么呢？
赵小姐：我最喜欢的是黄金三文鱼泡饭，虽然是很简单的做法，但是味道真的很棒，无论什么时候来上一碗都很舒服。像我前阵子减肥控制饮食一结束，就立马跑去店里吃了一碗。
2我送给自己的礼物
▲高跟鞋73小时二楼环境
小编：在有了这么成功的“赵小姐不等位”系列餐厅之后，为什么又开了“高跟73小时”？
赵小姐：其实现在“赵小姐不等位”更多的是我老公在整体管理，我管的不多。我一直想为这个社会或者一些人做些什么，但像医生、老师这种职业技能我又没有。我后来想到可以给人带来很简单的快乐，比如一个蛋糕、一双高跟鞋。所以索性就开个咖啡馆， 给有生活压力的女人提供一个可以完全放松的空间，也算是一种我自己给自己的一个礼物吧。
▲高跟鞋73小时三楼高跟鞋展柜
小编：为什么选择了高跟鞋作为咖啡馆的主题？
赵小姐：我自己本身非常喜欢高跟鞋，咖啡馆的风格也都是女生会喜欢的，干脆就做的更彻底 一点，在喝咖啡享受的时候顺便还能购物，也算是一举两得了，现在这样的主题咖啡馆越来越多，与高跟鞋有关的倒是没有，这样看来我们店还是挺独特的。
小编：那73小时是什么故事？
赵小姐：因为所有的真皮鞋要经过很多小的工序，然后是分成103道比较大的工序，我数了一下，前后加起来大概就是73.3小时，所以这个牌子就叫高跟鞋73小时。
▲小红底下午茶套餐
▲牛排
小编：在您的咖啡馆里您最推荐的是什么呢？
赵小姐：这家的牛肉、意面都很美味！我们的主厨还是特地从其它地方延请过来的。我最喜欢这家的谷饲牛肉，所以推荐给大家。我们店里的小红底下午茶也非常推荐，其中红丝绒蛋糕我自己非常喜欢，大家也可以尝试。
（小编亲测小红底下午茶套餐，每一个甜品都有一抹红色，很有趣，味道也不错。）
3双鱼 狮子 处女
其实最早知道赵小姐，还是电视剧《开心公寓》里让人印象深刻的嗲妹妹和SMG的主持人。留学归来，她摇身一变成为了许多著名作家（韩寒、安妮宝贝、饶雪漫等）的出版人。这样的赵小姐，似乎和餐饮没有关联。
小编：您所做过的工作似乎都与餐饮无关，现在开自己的餐饮又是怎样一种体验？
赵小姐：其实我是一个不喜欢墨守成规的人，我做过演员、主持人、出版人，但是都是做了一 阵子以后觉得失去新鲜感了就没兴趣再做下去了。开始做餐饮也是非常偶然的机会，每个女生都有想自己开一个小餐厅的梦，我也不例外，而且我觉得人生那么短，有时候想做的事情，就去做吧，所以以此为契机，开始经营餐厅。
小编：听上去您好像是水瓶座的？
赵小姐：我不是，我是双鱼的！上升狮子，月亮处女，从多个角度解释了我的多种变态。
小编：您从事过这么多行业，感觉怎么样？
赵小姐：其实我认为人生就像坐公交车，我所做的事情就是每一个站台，终点都是同一个，但是过程却是十分不同的。比如说我之前在电视台做主持、留学，后来又开始做出版……做出版最大的收获当然就是认识我现在老公（那多先生）。还有代理各种各样的作家，每个人又都很有性格，要学会跟很多不同个性甚至非常难相处的人合作……
小编：可以透露一下是谁难相处吗？
赵小姐（笑）：什么？你是要我透露一下是谁比较好相处吗？我想不到诶……后来又为一家美国企业做中国区的市场，经常要去大大小小的地方出差，接触各种店铺，比如夫妻老店之类的。最后到餐饮，可以发现很多人的共同需求点，这都是人生经验的一种积累吧！
赵小姐在采访的全程中都一直保持着微笑，那种自信优雅的气质就像红酒，需要经过时间和世事的沉淀、发酵才能愈发香醇吧。
最后再送一波赵小姐美照给大家！