公益烹饪班：学厨艺 涨“姿势”

学厨艺 涨“姿势”

退休职工公益烹饪培训班走进社区

佛山日报讯 记者张映红报道：“哦，原来煮鲜菇不但要在蒂部划十字型，还要用淡盐水滚熟后过冷河，否则鲜菇会变酸，真是涨‘姿势’了。”虽然经常下厨，但此时康炳华还是觉得知识不够用。前日，由市工人文化宫等主办的“秋光艳，夕阳美”退休职工公益烹饪培训班，在禅城区同济社区举行，吸引了30多名退休职工学艺。

在同济社区，厨师在给街坊传授烹饪技术。图/佛山日报见习记者 陈浩森摄

当日上午，同济社区居委会会议室挤满了前来学烹饪的退休职工。明炉、炒锅等各种工具一字排开，鸡只、鲜菇等食材也准备就绪。虽然时常下厨，但在华杰烹饪培训中心的佛山“厨王”黄炽华（华哥）面前，众师奶、大叔还是觉得自己的烹调技艺是小儿科。第一课教的是明炉花雕鸡和蠔油焖鲜菇这两道菜，华哥边做菜边讲解。

“煮了几十年的菜，都是将自己喜欢的调味料一次性放下去，真是想不到做菜原来有这么多技巧，材料、调味的顺序、火候都要严格把握才能将这两道简单的菜做好。”68岁的肖汉根坦言学了不少知识。

此次公益烹饪培训为期五天，每天由华哥教两道营养美味易操作的家常菜。

“目前，社区居民十分需要生活技能、文化生活等方面的培训活动。厨艺培训可以帮助退休职工发挥余热，如果有需要，培训过的退休居民可以再就业。”市工人文化宫主任周少莹表示，举办烹饪班不仅可以丰富职工的业余生活，让退休职工学到一技之长，邻居之间还可以互相切磋，增进大家的情感交流。接下来，他们还将继续走进社区开展企业退休职工培训系列活动。