清蒸，有你不知道的秘密，一般人我是不说的

清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果想要做出高水准的清蒸鱼也是不简单的。今天小编跟大家分享烹饪清蒸鱼的秘诀。

秘密武器一：掌火候。

清蒸鱼的火候是顶级秘诀，一般来说，鱼蒸6-7分钟即可关火。关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料，如酱油、醋、油等淋遍鱼身。

秘密武器二：提鲜味。

将大约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。

秘密武器三：去膻腥。

取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段，即是不青不白处，与姜丝等长、切丝，平铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

秘密武器四：选大小。

鱼的重量控制在600克左右，这种体积的鱼，不会因太老而肉质粗糙。其次，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

清蒸鱼是一道很好的下饭菜，你值得拥有，这些秘籍我一般不告诉别人的。