一个吃货的自我修养：用“深夜谈吃”报复社会
韩磊爱吃，这个曾任《程序员》杂志总编辑的“吃货”，还有一个不为人知的喜好——深夜时段晒各种美食图片，这让一堆饥肠辘辘的朋友大呼“深受其害”。
公号“深夜谈吃”的诞生是为了“祸害”更多的人。
2013年1月14日，韩磊在“深夜谈吃”发了第一篇文章《再见，谢谢鱼》，结尾这样写道：“深夜谈吃”每天22:30分发送一条美食经验，以“深夜谈吃报复社会”为宗旨，为没有夜宵的苦逼人士带来慰藉或抓狂。
从此之后，一发不可收拾。
文 | 孙越 毛丽颖 张洁
“以深夜谈吃报复社会”
从馍香之城西安，到海鲜之乡潮汕；从大马的肉骨茶，到日本的火车便当；从想念父亲守制肉酱的乡愁，到吵架的恋人因一串咖喱鱼丸而休战的小风波……
“‘深夜谈吃’不只是报复社会，也号召大家一起抱抱社会。”韩磊这样说，谈吃，更加是谈情感、谈记忆。如果你想找美食推荐，可能会失望。
《再见，谢谢鱼》由韩磊本人执笔，描述了仅用三文鱼和洋葱做出的美食，让他不知不觉吞下三碗米饭的故事。
韩磊最初并没有为“深夜谈吃”设定具体的风格，他本人执笔的文章主要集中在美食本身，散文式的叙事风格是在与粉丝的互动中形成的。
创办“深夜谈吃”以后，韩磊参加了“爱范儿”举办的沙龙，这是一个科技类的公号举办的沙龙，结束后涨粉不少。“小道消息”也对“深夜谈吃”进行了推荐。与自媒体联盟的小伙伴也进行了互推……韩磊在这方面玩儿得不亦乐乎，效果当然是有的，到目前为止“深夜谈吃”累积了12万粉丝。
成绩当然不止这些，“深夜谈吃”累积推文1000多篇；“深夜谈吃”被中国新媒体峰会评为中国新媒体影响力30强……
若是回到2013年初的那场饭局，韩磊未必能预料到这样的成绩，朋友怂恿韩磊开通公号无非是为了“祸害”更多人。虽然他们一致认为，微信公号未来可能会有一番作为。
稿件太多有点“愁”
稿件对于韩磊来说是个问题。
与其它公号运营者为稿件来源发愁不同，韩磊的负担是备稿太多。“深夜谈吃”的备稿数量一度达到了50篇！
如今，“深夜谈吃”的推送基本依靠读者投稿，更令人发指的是，韩磊并没有给他们开稿费的打算。
“深夜谈吃”还对投稿提出了一些要求：每篇文章在1000—1200字，最好是1000字以内。韩磊这样解释字数限制：“微信的阅读环境很容易被微信自身打扰，比如，正在阅读一篇文章，来了新的微信消息，去看了消息之后再回去看文章不能实现一键完成，再回去继续读的成本很高，所以‘深夜谈吃’要让读者尽快读完想读的内容。”
韩磊是个摄影发烧友，如今，他也把这项爱好应用于“深夜谈吃”的内容制作中，就在前不久，“深夜谈吃”团队推出了视频系列《大厨小菜》。
主厨肯尼，是韩磊的好基友，两分钟左右的视频，制作一道美食，更丰富和立体化的内容呈现，深夜、大厨、小菜，比图片更邪恶。
《大厨小菜》除了丰富了内容呈现，也为“深夜谈吃”带来了不少合作伙伴，广州本地餐厅开始向韩磊寻求更多的推广；互联网音频播放平台也在和“深夜谈吃”方面接触，希望能推出音频方面的内容。
除了公号上各种美食福利，“深夜谈吃”的互动也是杠杠的。除了常规的线上交流，粉丝们会在线下约饭，还配对成功了几对情侣。现在韩磊和朋友们众筹成立的“饭醉现场”私人会所成了又一拉仇恨所在。
肯尼在“饭醉现场”私人会，为在“深夜谈吃”平台报名成功的粉丝现场教授“闺蜜金莲”的做法。
韩磊认为“深夜谈吃”是社群化运营，社群里没有高高在上的偶像，人与人之间是平等的关系，是点对点。“深夜谈吃”不会对社群进行过多干预，比如对QQ群，他们只制定了三个基本规则：不发广告，不牵涉成人话题，入群修改昵称。
读者体验为王
媒体在未来商业社会会扮演怎样的角色？韩磊给出了他的答案，他认为主要有两种形式，一种是通讯社模式，提供专业、可靠的帮别人赚钱或者少亏钱的资讯；另一种是占据深度垂直行业中的某个环节，参与其中进行撮合交易。
对于自己所处的美食类自媒体，韩磊相当看好：“提供关于吃的资讯，目前市场上还没有专业权威的平台；撮合交易而言，大众点评网在团购这块做得就比较成功。”
“边度”是韩磊投资的又一美食自媒体。“边度”是粤语“去哪儿”的意思，这个公号的定位是本地饮食指南，在广州本地有4万多的粉丝。
“边度”的美食推荐榜单由粉丝投票选出，近期推出了包括暗黑料理、小龙虾的广州本地榜单；边度良品是“边度”商业化的探索之一。
“任何一家餐厅经过‘边度’推荐，两三天内可能会陷入人员爆满无法应付的状况。”韩磊说到这儿很是自豪。“边度”在商业化方面进行了多种尝试。本土餐厅合作、收费的烹饪课程、电商平台……不一而足。（请戳阅读原文，查看新榜关于边度的报道《黎文 | 革命，从请客吃饭开始》）
为了公号“深夜谈吃”的认证，韩磊专门成立了一家公司，一直处于亏钱状态，但是这些目前都在他可承受范围内。
“深夜谈吃”已经与一些大波餐饮机构、厂商开始了广告上的合作，比如百胜集团、携程、炫迈等等。
在韩磊看来，无论是品牌推广合作，或是任何一种商业模式的探索，他都不会以伤害读者体验为代价。“成功不一定是赚了多少钱，能做出一个让十万读者一直很喜欢的东西也是一种成功”。