碟碟碗碗是怎么收拾干净的

兰州晚报讯（首席记者孙建荣文/图）“浸泡、84液消毒、冲洗、高温消毒、烘干、包装等，全是大型设备自动工艺化，原来，我们每天使用的牛肉面碗和火锅店碗碟，是经过这样严格清洗消毒出来的啊。”9月18日上午，由兰州市卫生计生监督所组织的首个“兰州市餐饮具集中消毒单位开放日”如期进行，当天，市人大代表、市政协委员、市民代表等近50人，走进城关和安宁两家餐饮具集中消毒单位参观后感慨，如此先进的消毒设备，让他们大开眼界。

民以食为天，食以安为先。集中消毒餐饮具卫生质量直接关系到食品卫生安全，也直接关系到人民群众的身体健康。长期以来，每当提起餐饮具消毒单位，给市民第一印象是大门紧闭，在黑屋子随便洗洗刷刷便是，如果想要走进消毒单位看看，更是一件很难的事儿。9月18日，由兰州市卫生计生监督所组织的首个“兰州市餐饮具集中消毒单位开放日”，掀起这个神秘“面纱”。当天上午10时许，市人大代表、市政协委员、市民代表等近50人走进九州一家餐饮具消毒单位车间后，详细了解餐饮具集中回收、粗洗、精洗、消毒、包装、储存等各个生产环节，并不时向企业负责人进行询问。记者注意到，餐饮具集中消毒单位将整个清洗消毒流程制作后，在院内公布于众，让大家一目了然。

在安宁一家餐饮具集中消毒单位，负责人耐心细致地向每位代表讲解清洗流程。现场卫生监督员说，举办这样活动，让老百姓真正了解集中消毒餐饮具的生产过程，知情消费。兰州市卫生计生监督所消毒卫生监督科负责人告诉记者，近年来，卫生监督部门通过卫生学评价、量化分级管理、加强日常监管、季度提醒约谈等一系列工作措施，设施设备逐年更新，工艺流程趋于合理，抽检合格率显著提高，整个餐饮具集中消毒行业逐渐向企业化、规范化生产模式转变，为有效解决部分牛肉面馆、火锅店清洗消毒条件不达标、卫生质量无保证的实际问题，发挥了积极的作用。

甘肃省餐饮具消毒行业协会常务副会长、秘书长彭平表示：“目前，兰州市共有餐饮具集中消毒单位18家，其中近郊四区11家，日供应消毒餐饮具50万只、火锅三件套3万多套。在初期发展的几年里，餐饮具消毒行业暴露出清洗消毒劳动密集、工艺流程参差不齐、恶性市场外延竞争等一些突出问题，严重阻碍了该行业的良性发展。随着2003年全省餐具消毒行业协会的成立，我们大力引导企业加强自律管理，认真落实各项卫生要求，积极配合卫生监督管理工作，整个行业呈现出健康有序发展。今后将发挥好政府、企业和社会间的桥梁及纽带作用，保证为全省、全市人民群众提供干净、卫生、放心的消毒餐饮具。”