娜--如向日葵般的女子
这是20个量 !!!妈妈说吃了这么多苏式月饼还是很想念广式月饼,那就给她准备了一批广式莲蓉月饼~
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
饼皮 | 转化糖浆110g |
枧水2.5g | 低筋面粉130g |
高筋面粉15g | 玉米油38g |
馅料 | 咸蛋黄20个 |
莲蓉馅儿400g |
蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
1. 饼皮材料混合,包保鲜膜,冰箱冷藏一个小时。
2. 咸蛋黄喷白酒烤箱170度,烤5分钟。
3. 莲蓉每个20g,包入蛋黄一个15g左右,整个馅儿差不多35g
4. 饼皮15g分好,包入35g馅料,表面撒一层薄薄的低筋面粉,入模具压成型。
5. 烤箱预热180度。月饼放烤盘,表面喷水,烤5分钟
6. 5分钟后拿出,刷蛋液,继续烤12分钟左右。
7. 完成,放烤架上晾凉,包装。