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娜--如向日葵般的女子

娜--如向日葵般的女子

这是20个量 !!!妈妈说吃了这么多苏式月饼还是很想念广式月饼,那就给她准备了一批广式莲蓉月饼~

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

饼皮 转化糖浆110g
枧水2.5g 低筋面粉130g
高筋面粉15g 玉米油38g
馅料 咸蛋黄20个
莲蓉馅儿400g

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1. 饼皮材料混合,包保鲜膜,冰箱冷藏一个小时。

娜--如向日葵般的女子

2. 咸蛋黄喷白酒烤箱170度,烤5分钟。

娜--如向日葵般的女子

3. 莲蓉每个20g,包入蛋黄一个15g左右,整个馅儿差不多35g

4. 饼皮15g分好,包入35g馅料,表面撒一层薄薄的低筋面粉,入模具压成型。

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5. 烤箱预热180度。月饼放烤盘,表面喷水,烤5分钟

6. 5分钟后拿出,刷蛋液,继续烤12分钟左右。

娜--如向日葵般的女子

7. 完成,放烤架上晾凉,包装。

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