9道宴请客人的星级家常做法，以后再也不愁朋友来家里吃饭了！

清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹，生姜，白糖，醋，啤酒

1.大闸蟹用牙刷刷干净，蒸锅添水，将姜片放入水中，在倒入少量啤酒

2.将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟，具体时间按蟹的大小自己决定

3.生姜，葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁食用

耗油木耳蒸鸡

材料：鸡1只，黑木耳，葱，姜，耗油，花雕酒

1.鸡肉切小块，木耳泡发后去蒂撕小朵，姜切片，葱打结或切段

2.鸡块内加入适量酱油膏，加入适量耗油，少许花雕酒

3.加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味

4.腌好的鸡块内加入木耳拌匀

5.开水入锅，蒸约20分钟至熟即可

清蒸迷你狮子头

材料：猪肉，马蹄，姜，葱，耗油，香油，胡椒粉，盐，白砂糖

1.取4粉肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉

2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用魔泥器磨成泥

3..将肉蓉放入碗内，加入多有调味料及马蹄碎，姜白，姜泥

4.用筷子顺时针搅拌至肉起胶装，夏天需要移入冰箱冷藏2小时

5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致

6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状，将有些变硬的肉馅再次用双手搓圆，放入深盘中

7.锅内烧开水，放个盘子，加盖大火蒸10分钟

8.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉，重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可

孔雀开屏

材料：草鱼，豌豆，玉米，胡萝卜

1.草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀

2.鱼用绍酒，胡椒粉腌制，鱼放蒜盘里，将剁椒，盐，白糖，香葱末，蒜末，青豆，姜末拌成酱汁

3.将拌好的姜汁均匀的涂抹在鱼身上

4.放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的

5.上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了

干烧排骨

材料：猪大排，葱，八角，花椒，姜，香叶，芝麻

1.肋排洗干净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁备用

2.炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

3.排骨变色后放入姜葱，继续翻炒至肉质微焦黄

4.放入八角，香叶翻炒，然后放入干辣椒，花椒，生抽，老抽，红糖，炒至排骨颜色棕红

5.加入开水没过排骨表面，加入盐，白酒，老抽，盖上盖大火烧开，然后转成中火慢慢炖

6.最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

翡翠大虾

材料：草虾，黄瓜

1.黄瓜去皮，籽，洗净切成条

2.草虾去壳，头，挑去泥肠，用刀在背上划一条，焯水后捞出

3.锅置火上，注入少量清水，加料酒，盐，味精，白糖，放入草虾略煮，用水淀粉勾芡后，加入黄瓜条，淋上麻油，翻炒均匀即可

法式烩牛肉

材料：牛腱两块，面粉若干，红酒，番茄汁，及至，胡萝卜，青红椒，黄瓜，天妇罗粉

1.将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中，煎上色时盛出

2.在焖烧锅中放入鸡汤，红酒，番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时

3.在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜，把胡萝卜，青椒粉，黄瓜裹天妇罗粉，用175度的油温炸，炸完后放在吸油纸上过油备用

4.牛腱开锅是盛出，继续用小火煨至汤汁收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜

蜜汁糯米藕

材料：莲藕两节，糯米半碗，红糖四汤匙，冰糖三汤匙，红枣八个

1.准备好材料，糯米泡水三小时，莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上，不要切很短，很短孔小不方便灌米

2.小勺舀一勺放在藕口，用筷子拔进孔里，并插一下，防止空洞不实在，全部灌满

3.把切下来的藕原封结合，用牙签固定，插进去的时候要用点力，固定结实不容易脱落

4.红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕

5.锅底擦一下，放入压力锅，30分钟就可以，煮好的糯米藕拿出来切块摆盘

6.把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面，不勾芡也可以，蘸着吃更甜一点

四神猪肚汤

材料：猪肚，云苓，干淮山，莲子，薏米，芡实，葱

1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉，油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲洗干净，在重复一次，用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净

2.煮一锅水，加入3片姜，两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用

3.把云苓，淮山，莲子，薏米，芡实洗净，葱洗净切段

4.煮沸清水放入猪肚，各种药材，姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用