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炭火上的韩国肉欲大餐

姜虎东白丁韩国烤肉

“姜虎东白丁”是韩国著名主持人姜虎东打造的烤肉品牌，姜虎东本人酷爱烤肉，“白丁”在韩语里既有“平民”又有“屠夫”的意思，一语道出了这家店的特点，即这是一家价格很平民化的烤肉店。尽管老板姜虎东的名气十足，但爆满店面靠的绝对是味道，之所以博得众人的口碑，关键胜在肉的口感，所食用的肉全部采用新鲜取缔，拒绝冷冻肉质。

韩国烤肉将肉的各个部位分得很细，第一次来吃会惊讶于肉这么细的分类。牛排肉、板腱肉、刀削鲜梅花肉、刀削鲜五花肉是事先没有经过调料调制过的新鲜肉。事先切成小肉块的直接烤直接吃就行，不过像刀削鲜五花肉这种大块端上来的，在烤到半熟的状态要用剪刀将它剪细。烤肉时木炭的火候调节不了，所以掌握火候很关键。肉烤好后可以直接吃，也可以用生菜包着烤肉、大蒜、葱丝、酱料一起吃。嗜肉的人也不妨试试这种正宗的韩式吃法，健康又有营养。调制过的肉汁多易滴油，所以不用盘状烤肉盘而是用网状烤肉盘烤肉。一般鲜肉会在肉质、配菜、蘸的酱料上下功夫，而调味肉不仅肉质要好，对酱汁的要求也很严格。烤好后的调味肉即使不蘸酱料吃本身就有微甜的味道，口感比烤好的新鲜肉更加嫩滑多汁。