吮一口来自法国的海水，再给你一个抵死缠绵的法式深吻
教主只想告诉你，文末有福利，把教主羡慕得想上天。
文 | 教主、Amber 图 | 教主
上周收到【叫嚎Oyoyster】的邀请，去参观了他们的工作室，当然还以参观之名吃了不少的法国生蚝和其他海鲜。生蚝对于教主来说就像一大片尚未开拓的金矿，知道它很诱人却一直无从下手，所以也希望乘着这个机会，找到开启金矿的方法。
每每说起生蚝，教主都会想起安东尼，一个非常傲娇毒舌的法美混血厨师，长得还有点像长脸版的钢铁侠小萝卜。他除了有一手好厨艺之外，还爱好写书。曾经出过一本揭露厨房秘密的美食手册——《Kitchen Confidential》，他在书里是这样描述他吃生蚝的感受：
所以在上周三，当教主穿越了新洲路晚高峰漫长的“红河”后，终于赶在了七点前抵达了叫嚎的工作室，迎接我们的是一杯来自新西兰的“长相思”白葡萄酒和一小箱经过冰镇还未开启的生蚝，和教主一起来的还有新生代美少女吃货专栏作家Amber。
在简单的介绍后，便开始了这次的主题——学习开生蚝&品尝生蚝，而今天提供的主要有下面四种生蚝。
花瓣——甜度担当，四代传承 36元/只
七星诗——以诗社命名，最有情怀的法国生蚝29元/只
藏宝匣——将一汪法国深海鲜味，关在匣内 49元/只
吉拉多——识蚝者，无人不识吉拉多 36元/只
在经历一番折腾后，教主终于掌握了开蚝的技巧，而且还渐渐地喜欢了这种“通过自己努力去获得美食”的经历，而且开蚝真的很帅哇，有绅士的优雅，又带有一点勇猛的力度，最后当你小心翼翼满怀柔情的把这个蚝递给你重要的人时，我想，那一刻，你必然占据了她的全世界。
吃蚝的方式有好几种，一般来说可以加几滴柠檬汁，或者辣椒/番茄酱，不过教主最推荐的是Go Naked（什么都不加）的吃法，先小抿一口来自法国的海水，然后将下唇放置在下蚝壳内，用力把海水和绵软的生蚝一口吸入，接着就可以用舌头和味蕾好好感受被誉为法式深吻的口感了。
每次都看教主来描述味道未免也有些枯燥，所以这次特别邀请了Amber来说说生蚝带给她味蕾和大脑的感受是怎样的。所以以下的“我”既是指新生代美少女吃货专栏作家Amber啦~
法国生蚝
吉拉多
作为第一个用家族名来命名的生蚝品种，品尝之后我的第一印象是——这就是纯元皇后啊，完完全全雍容大气的范儿，难怪被称为“蚝中之后”和“生蚝中的劳斯莱斯”，也难怪让那么多爱蚝之士念念不忘。
这种蚝经历59道工序的精细养炼，迁徙四五次，造就海鲜味相当清晰稳重的特色，核心和带子肉质丰润，裙边也比较细，口感非常平衡，不会有特殊的层次冲突，但是在仰头把整个蚝壳里面的精华倾入口腔的时候，真的有一种圆满了的感觉。或许这种魔力，就是传说中的：“说不出哪里好，但就是谁也替代不了”。
花瓣
有人说它是初恋的味道，是的，它的口感给人最直接的印象就是最美好的两个字——少女。花瓣这个品种的口感是最适合初次吃生蚝的人，属于入门款：首先里面的海水口感清新，像是花瓣上的“露珠”，比喻为“少女之泪”毫不为过。
其次肉质的感觉是柔顺的，仿佛极其易碎，用舌尖轻轻压迫就能化为最鲜美的馈赠从喉咙滑落。最后它的后味很轻，微甜，像是云朵一样，在你还未反应过来的时候就逝去了。它是属于每个人最初记忆里的那份美好，是蒙着记忆的轻纱和被柔光的过往，是周杰伦的那首《晴天》，是黑化前的嬛嬛……
藏宝匣
蚝肉下海水的口感比花瓣明显了不是一点，给了舌尖多一点的刺激，尤其是海水的气息在口腔蔓延开来后，仿佛能感受到地中海的满目湛蓝，并且能在口腔留有咸香的余韵。
藏宝匣虽然跟“花瓣”一样有着特别柔软的核心，但柔中带韧，有一点小妩媚的挑逗，是属于轻熟女的风情。最突出的是它由鲜脆的裙边赋予肉感的层次，咀嚼的时候脆沙沙的口感独一无二，就像是舞会上妙龄女子华尔兹舞裙旋转摇曳的裙边，过口难忘。如果说花瓣是张爱玲笔下的白玫瑰，是夜空皎洁的月光，那么藏宝匣就是那株红玫瑰，是男人心中永恒的朱砂痣。
没想到吃到最后，被在最初并无期待的七星诗俘获了。七星诗像是谁呢？像是仙剑奇侠传古灵精怪的阿奴，像是元气满满的陈意涵，是男人女人都讨厌不起来的类型。
蚌壳的海水像是带一点气泡水的爽感，舌尖轻触的时候咸感像是花火在跳跃，但收回来又不留一点痕迹，若即若离，仿佛是昨夜的一场幻梦。肉质滑嫩，肉感亲和圆润。七星诗像是贵族家庭里最受宠的小女儿，无忧无虑长成的俏皮小可爱，配合新西兰的Kaikoura Sounds白葡萄酒的隐约柑橘香气，宛如夏日阳光。
南极鳌虾
南极鳌虾（SCAMPI）
在和Amber对这四个生蚝进行了细致的品尝后，叫嚎的工作人员又把这盘教主看了一眼就决定顶着肠胃炎都一定要吃的南极鳌虾放在了我们的眼前。经过适当解冻的鳌虾已经恢复了弹性，虾头的尖刺和硕大的虾身都在宣示着其肉质的鲜美。
南极鳌虾（SCAMPI）在海鲜届算是傲娇的代表，只生长在新西兰到南极圈那一小片海域，深度150米-650米冷冰冰的南极深海里，长满10年才能修炼完毕，够资格被捕捞。近5年全球年均产量仅660吨，是我国小龙虾年产量的千分之一。
作为在南极深海受尽考验的十年老虾，Scampi从虾须到虾尾，都是满满的精华，EPA，DPA，DHA就多不说了，最重要的是比一般虾高出9倍的虾青素！养颜抗氧化抗疲劳预防心脑血管病它都行！
教主吃完后完全被这极具差异化的口感所征服，和牡丹虾的“甜”相比，鳌虾似乎走的是另一极端“鲜”，其鲜美的味道一下就攻占了教主的味蕾，并在顶层占据了宝座。从鲜的角度来说，其他的虾类真的是只有仰望的份儿，不过毕竟是十年才成虾，也算是厚积薄发了。而Amber，她对鳌虾的形容是这样的：
“橙红色的条纹覆盖在凝脂般的虾身上，泛着最细腻诱人的光泽。让我描述口感？那绝对是——“你这个磨人的小妖精”！肉质绵甜的，细腻又缠绵，当你的舌头想离开，品化在口里的它又仿佛留恋地拥抱你，整就是一个大写的“欲拒还迎”。当然，这种来自深海珍贵的恩赐在抗氧化和延缓衰老方面的功效，或许才是让你忍不住再来一个的好借口。”
加拿大野生带子
加拿大野生带子
据说是在船上一小时之内快速脱壳、速冻，所以才没有多余的水分，货真价实。带子丰厚的肉质有着牛油的顺滑感和咸香的海鲜味，大道至简，细品却滋味无穷，让人想起武侠小说里的少林寺掌门人，浑厚圆融，任何时候都值得整个武林信赖，低调，却绝不是能够忽视的存在。
伊比利亚48个月火腿
卡斯特罗冈萨雷斯伊比利亚48个月火腿（后腿）
只许啃橡木果，只准饮山泉水，嘴长蹄细的伊比利亚黑毛猪，是森林里最幸福的小黑猪。橡木果的香气传承在肥嫩的后腿里，肉与脂肪依次精密地排着序，大理石花纹漂亮又通透。
用西班牙的海盐将后腿拍紧，静候48个月的咸香收成，手指捻一片，滑溜溜的。听着Hey Jude，回到黑猪在林间蹦跶的阳光下午。
铺开在岩石纹理的盘子上色泽华美，品相通透诱人；切面花纹不仅细致华丽，更做到了薄而烟韧，油润而不腻。夹起一片放入口中咀嚼的时候，油分渗透包裹在肉质内，中和了火腿的咸度达到平衡，却又未掩其芳华。薄片纹理组织的口感不干不柴，最后升华到咸鲜的滋味，可以感受到比普通的火腿更为馥郁的气息，若有清甜的蜜瓜搭配共食，则另有一番惊喜。
以开生蚝之名，做个朋友吧
叫嚎除了卖生蚝之外还在做一件很酷的事情，在周末的下午，当你挽起你的袖口，粗犷地戴上手套，用力握住一把野性的蚝刀，精准地找到它的弱点、使巧劲一拧，你会发现，开一只蚝的感觉真是爽死了。
海归开蚝专家教你如何优雅科学地开蚝
90min：专业授课+生蚝品鉴+品酒聊天
人生里有那么多个90分钟
不妨拿出一个来学开蚝
因为真是爽死了，你说呢？
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叫嚎Spring时令套餐· Lovely Spring
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3款7只法国生蚝 · 7只北极野生带子
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花瓣Yves Papin ×2
法国大奖常胜优品·甜度担当
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特级吉拉多SpecialesGillardeau ×3
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不来点酒，怎么交朋友
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在品尝美味生蚝的同时，教主又岂能忘记最爱的各位吃货读者呢，所以向【叫嚎】争取了10盒的生蚝礼盒送给大家，希望你们也能感受到“法式深吻般的口感”。
获取的方法很简单，只要在3月5日中午12点前在公众号上回复“叫嚎”即可。
享什么专属法国生蚝礼盒
每盒有6只精选时令生蚝及开蚝套装
总价值372元
花瓣Yves Papin×2
七星诗Pléiade POGET ×2
藏宝匣La Boîte à Bijoux ×2
鲜柠檬×1
开蚝套装 Shucking Kit- ×1 （价值96元随套餐赠送）
（生蚝已由淡至浓排列，请按顺序品尝）
生蚝礼盒
配备齐全的开蚝套装&简单明了的开蚝教学
配送政策：
<深圳罗湖/福田/南山>
闪送 | 今日下单，次日三个时段（10：00-14:00,14:00-18:00,18:00-22:00）选一收货
*如有特殊要求或自提请联系客服
<深圳其他区域/全国生鲜速配次日达地区>
顺丰 | 14点前下单次日收货，14点后下单后日收货
*广东省外朋友限周一至周五下单
想要购买或者勾搭生蚝专家的请长按以下二维码哈~
【叫嚎二维码】
—The End—
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教主，香港浸会大学硕士，中国青年创想计划大使，享什么创始人。
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