免烤豆香芝士蛋糕（6寸）Tofu Rare Cheesecake
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“经朋友介绍在“你管”上看到一个日本的免烤豆腐芝士蛋糕，整个过程从准备到烹饪一共才10分钟，所需器具就是搅拌机（Blender）、硅胶刮刀和蛋糕模子。如此简单的糕点那当然要介绍给为生活忙碌的你们，亲！”
主料
- 饼干碎 (60克)
- 无盐黄油 (30克)
- 奶油／牛奶 (100克)
- 希腊酸奶 (120克)
- 糖 (100克)
- 奶油干酪／马斯卡邦尼 (200克)
- 硬豆腐 (200克)
- 柠檬汁 (2汤匙)
- 食盐 (少许)
- 鱼胶粉(10克)
- 热水 (100克)
辅料
- 无
厨具
搅拌机
分类
首先我们回顾一下材料。饼底：饼干碎60克，无盐黄油30克。糕体：奶油／牛奶100克，希腊酸奶120克，糖100克，奶油干酪／马斯卡邦尼200克，硬豆腐200克，柠檬汁2汤匙，食盐少许，鱼胶粉10克，热水100克
将黄油融化成液状。
倒入装了饼干碎的碗中，搅拌均匀。
在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸，然后将饼干碎倒入，并均匀摊平后，用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。
这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中，打至顺滑。这时候可以试味，然后根据自己的口味进行调整。
将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内，并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。
将蛋糕模取出，倒入打好的豆腐芝士浓浆。
最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气，再把表面用刮刀尽量地抹平。
用保鲜膜包上之后，放冰箱3小时后取出，脱模就可以吃了。
小窍门：
1. 之前我看到食谱的时候也纠结为什么一定要用硬豆腐，后来发现原因就是要取它的豆香。 2. 相比奶油干酪，个人更偏好马斯卡邦尼那种纯纯的奶香，当然价格已经是2-3倍左右。 3. 没有希腊酸奶， 老北京酸奶也是可以的。 4. 我这个配方是做6寸直径＋2寸高的，如果要做别的size，记得按照圆形的计算公式等比例增减所需材料。S ＝ πŖ^2不要谢，我叫活雷锋。
