鲜辣爽口的家常菜做法，餐桌上的佳品，值得一试！
【香辣肉丝】▼
✅用料
瘦肉200g、红椒2个、青椒2个、油适量、生抽2勺、姜3片
大蒜3瓣、豆瓣酱2勺、辣椒油一勺、料酒适量、淀粉适量
✅做法步骤
瘦肉切丝，加入料酒，淀粉。腌制半小时。
两种辣椒都切丝。
取一个碗倒入六月鲜生抽。
然后加入豆瓣酱一勺。辣椒油一勺。料酒少许。兑成汁。
坐锅烧热放油。放腌制好的肉丝。
滑散至变色后马上装出待用。
将就底油炒香姜蒜出香味。
放辣椒丝下去翻炒均匀。
炒至发软2分钟左右。
放滑散的肉丝重新倒回锅里。翻炒30秒。
倒入刚才调好的汁。
翻炒均匀起锅即可。
【素炒金针菇】▼
✅用料
金针菇300g、干辣椒适量、姜末15g、蒜末15g、小葱适量
✅做法步骤
金针菇去掉根部洗净备用
姜末，蒜末，干辣椒切段。
一饭勺白糖，三勺醋，两勺酱油，两勺豆瓣酱（没有用甜面酱代替）调匀，豆瓣酱咸盐可以不放。
姜蒜末，辣椒凉油下锅爆香。
料汁倒进去烧开
金针菇下锅大火炒两分钟关火。
撒上香葱开吃
【杏鲍菇青椒炒肉片】▼
✅用料
猪肉适量、青椒一只、杏鲍菇一只
胡萝卜适量、盐少许、味精或者鸡精少许
✅做法步骤
猪肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，湿淀粉拌匀码味十分钟，锅烧热后放适量植物油，至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。
胡萝卜，青椒，杏鲍菇切片备用
锅烧热加植物油，不要太少（杏鲍菇吸油），葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，因为杏鲍菇很吸油，锅马上就会干了，所以接着要加入适量水或者高汤煮一分钟
放入青椒片和肉片，加少许盐，鸡精调味即可出锅，或者出锅前调入一点蚝油拌匀味道更好！
【大盘鸡】▼
✅用料
鸡腿2个、鸡翅3个、土豆2个、青椒1个
红椒1个、洋葱半个、姜适量、蒜适量
✅做法步骤
准备食材。鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
将鸡块放入锅中煸炒匀均。
放入冰糖、生抽煸炒至上色。
将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
将土豆放入锅中炖15分钟。
在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
【川味豆瓣鱼】▼
✅用料
鲫鱼500g、姜5片、大蒜1个、葱2根、干辣椒5个、花椒约20粒
青红辣椒各1个、小米辣5个、盐2～3g、料酒2勺、生抽1勺
醋1/2勺、白糖2g、淀粉1勺、鸡精1g、麻油（花椒油）1/2小勺、胡椒粉1g
✅做法步骤
准备好鱼，姜葱蒜，辣椒花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，糖，青红线椒
鱼身打一字花刀，抹上少许盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟
将葱姜蒜，辣椒切圈备用。一勺淀粉加适量鸡精清水化开
平底锅烧热，倒少许油烧热，一定要够热，放入腌好的鱼中小火煎，一面金黄翻面煎另一面。尾巴太长剪下单独煎的
煎至两面如图这样就可以出锅
炒锅烧热倒适量的食用油烧好，放姜蒜葱白一半的红椒炒香，放豆瓣酱小火炒出红油
再放入干辣椒花椒炒半分钟
沿锅边加入一碗清水
放入煎好的鱼，大火烧开转中小火，加入生抽，醋，白糖煨制十分钟，中途可翻面一次或用勺子不停地往鱼身上面烧汁，以便于入味。
待鱼入味，汤汁不多时，盛出，记得尾巴也拼好
锅里盛的汤汁烧开，放入青红椒圈，葱段，水淀粉勾芡
将酱汁淋在鱼身上，撒上葱花即可
结语：以上就是为大家推荐的鲜辣爽口的家常菜做法内容。现在大家都知道是如何制作的了吧，这几道菜做出来口感鲜美、鲜嫩清香，餐桌上的佳品，值得一试！文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可尝试着做一下。
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文/优吃客
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