十一种葡萄酒“怪味”你可遇到过？

话说，人们为了鉴赏不同的葡萄酒而发明了酒鼻子，享受各种葡萄酒带来的香气，总之就是把葡萄酒中各类香气汇总起来让大家慢慢品，不过也有一些令人感到不愉快的怪味，有的时候，这种怪味可能代表着酒变质了，也有可能代表着品质极佳，像臭豆腐，闻起来臭吃起来香，那么这些怪味究竟想表达神马?下面，中食展SIALChina小编就带大家了解一下一些葡萄酒的怪味所传递的信息。

1、 猫尿味

高品质的长相思(Sauvignon Blanc)中会出现这种味道。有的人在长相思中闻到这种刺激性的臭味后，会认为这款酒不怎么样，当然事实并非如此。

2、 烧焦的橡胶味

许多年轻的红葡萄酒，尤其是西拉(Syrah)，会带有这种味道。这种味道由硫化物引起，虽然闻起来不怎么样，但无毒无害。向酒中放一片铜片或一枚铜质硬币即可使这种味道散去，而且不会损害葡萄酒的品质。

3、 汽油味

这种味道往往出现在高品质的德国雷司令(Riesling)葡萄酒中，有的人不喜欢这种味道，但雷司令爱好者却对它趋之若鹜。

4、青豆罐头味

如果在白葡萄酒(尤其是长相思)中闻到这种味道，很可能是葡萄酒的品质有问题，可以考虑重新换一瓶酒。

5、 臭鸡蛋味

有时为了最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒(Reductive Winemaking)，即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量的二氧化硫会使葡萄酒呈臭鸡蛋味。通常可以通过醒酒或放置铜片的方式使这种味道散去。

6、 湿狗味

如果葡萄酒中有这种味道，很可能发生了木塞污染(TCA)，此时葡萄酒还可能有潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来果香匮乏，口感又苦又涩。

7、 雪茄盒味

这是波尔多红葡萄混酿中常出现的烟草味，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在与梅洛(Merlot)、味而多(Petit Verdot)和品丽珠(Cabernet Franc)混酿，并在橡木桶中熟成后，会发展出这样的味道。

8、 湿土味

有人也将这种味道描述为“湿草味”(Forest Floor)，也就是在潮湿的森林里行走经常闻到的那种味道，常常出现在成熟且酒体丰满的红葡萄酒中。

9、 玫瑰花味

这是人们最喜欢的香味之一，在采用高品质的内比奥罗(Nebbiolo)酿成的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)中常常能找到这种香味。

10、 生肉味

这种味道常常出现在波尔多红葡萄混酿等酒体强劲的红葡萄酒中。

11、发霉的毛巾或海绵味

一块毛巾或海绵在未拧干的情况下放置一段时间后，散发出的那种味道相信许多人都不陌生。如果在喝酒时闻到这种味道，说明在擦拭酒杯时，使用了这样的毛巾或海绵。在这种情况下，葡萄酒是没有什么问题的，但你需要换一只酒杯。

虽然，在常人眼中，葡萄酒大都是香醇浓郁的味道，但它们的风味却复杂的多，比如以上介绍的十一种怪味，也许在不经意间就会遇到，嗯，对于“重口味”的童鞋来说这是好事情。好了，如果你想了解更多酒类资讯可以登录中食展网：www.sialchina.cn查阅，也可参加中食展举办的葡萄酒活动，葡萄酒大师教您怎样鉴赏葡萄酒及品酒知识，同时也请朋友们关注5月5日—7日，中食展在上海举办的第十七届中国国际食品和饮料展览会，汇集了世界各国休闲食品及进口葡萄酒，还可以观赏中国精品茶叶冲煮大赛，吃货朋友们千万不要过错哇!