湖南剁辣椒的做法 湖南剁辣椒应该怎么制作
湖南剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。很多人都对湖南剁辣椒的味道赞不绝口,那我们在家里怎样自己制作湖南剁辣椒呢?下面就介绍一下湖南剁辣椒的做法。
湖南剁辣椒的食材准备
湖南朝天小红椒,生姜,大蒜,盐,长红尖椒
湖南剁辣椒的做法步骤
1、辣椒洗净稍晾干水份,剁成小碎粒,加入适量盐,一次不要放过多,后面还可调整;
2、把生姜刮去皮剁成末,大蒜也剁成末,生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为:1:6左右吧,当然这个要根据自己家喜好来放;
3、把所有材料拌匀,再次提醒一定要戴好手套哈,拌匀后可尝下咸淡,再做适当调整,盐可适当多些,把剁椒做咸点,这样保鲜,因是入菜的,咸点也没关系;
4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里,瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存,一般一周后就可开吃啦,当然时间长点更美味。
湖南剁辣椒的做法小贴士
如果切完辣椒后,手像被火烧了一样疼,可以用涂抹酒精、食醋、热水洗手等方法去除辣味。