与“奶”和“茶”不沾边的珍珠奶茶，你还在喝？

一说起珍珠奶茶，相信现在的年轻人都不会陌生。起初的珍珠奶茶是起源于我国台湾地区的一种健康的茶类饮料，九十年代初流行于我国大陆，因为它口感Q弹、味道香甜爽滑，喝起来又很便捷，深得人们特别是年轻人的喜爱。

但是纯正天然珍珠奶茶由于成本高，操作起来还费时费力，因此逐渐被现在勾兑的，并且盛行于世的“添”然奶茶所代替。

一、正宗的珍珠奶茶长什么样？

做正宗的的珍珠奶茶，用到的原材料一般为红茶包、鲜奶、红糖（或黑糖）、木薯粉圆或马铃薯粉圆（珍珠丸子），均用健康的食材，无任何其他人工添加剂，味道也比较纯正自然，对人体还是比较健康的。但是成本比较高，操作起来比较麻烦。

二、即无奶又无茶的珍珠奶茶里都有啥？

为了节约成本和时间，达到利益的最大化，一些商家就琢磨出了此下非常流行的珍珠奶茶：奶精＋焦糖色素＋果味香精＋木薯粉＋自来水等，几勺红褐色粉末，几颗黑色的小丸子，加纯净水一冲兑，加盖压封，来回摇晃几下，一杯珍珠奶茶两分钟搞定！

即无奶又无茶的珍珠奶茶，但比天然奶茶还浓烈的奶香味，使大多数年轻人喝起来，是乐此不疲，超享受的赶脚哈！

三、变质的奶茶健康隐患何其多！

时下流行的珍珠奶茶，虽然味道比起用天然食材制作出来的珍珠奶茶，模仿的非常像，甚至过犹而不及，但品质却有天壤之别哦！

正宗奶茶相对比较健康，而用多种添加剂勾兑而成的珍珠奶茶，由于缺乏相关标准和监管体系，常常存在添加剂超标的问题，同时由于卫生条件参差不齐，也经常出现菌落超标的现象，对健康存在很大的隐患。

珍珠奶茶低营养、高热量，而蛋白质、矿物质、维生素等营养成分几乎没有，而且一杯360毫升的珍珠奶茶，相当于一碗白米饭的热量，常喝具有增加肥胖的风险。

珍珠奶茶里的香精和色素，长期过量食用，对儿童身体和智力发育，会带来不利影响，还有增加儿童抽动症和多动症风险。

珍珠奶茶里的奶精（又称植脂末、植物奶油）的主要成分为氢化植物油，和您吃奶油蛋糕一样，虽然吃着口感爽滑香甜，但因为所含的反式脂肪酸含量很高，存在很大的健康风险。

反式脂肪酸在人体内很难消化和代谢，正常脂肪代谢只需6-8天，而奶精里的反式脂肪酸需要59天左右，才能从身体里代谢掉；它还会升高体内坏胆固醇、降低好胆固醇含量，增加动脉硬化和心血管病的发生率，提高罹患恶性肿瘤的风险等。

由此可见，您喜欢喝的街边的珍珠奶茶，大多是与“奶”和“茶”不沾边的垃圾饮料，为了自己的健康，喝这样的珍珠奶茶，还是悠着点吧！

四、教您做健康的珍珠奶茶

食材：

奶粉35克 红茶2包 红糖15克 马铃薯淀粉70克 水30克

做法：

将红糖和水搅拌均匀，成为红糖水。

加入马铃薯淀粉，轻轻搅拌成面糊状，手抓有粘稠和沙沙的感觉。

手上拍适量淀粉，取出一小块面糊，轻轻搓成珍珠状的小圆球，在上面洒上一些淀粉，来回摇晃几下，以防粘连。

锅内注入足量的清水，大火烧开后加入珍珠丸子(筛掉表面的淀粉)，大火煮20分钟左右。

关火后再焖20分钟（很关键，增加Q弹口感）。

取出过凉水，备用。

将茶包放入有开水的茶壶内，泡5分钟（时间过长会发苦哦）后取出。

加入奶粉，再根据自己的喜好加入适量红糖（或冰糖），搅拌均匀。

喝的时候，再加入珍珠丸子即可。

（本文作者：李晓丽，国家二级公共营养师，春雨医生专家团成员）