戚风蛋糕的做法步骤
学习烘焙两年多，第一次就是做的这款戚风，最简单的入门级。今天终于想到要把菜谱写下来了，后面有更好的意见或发现会再改进会补充
| 难度：切墩(初级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 鸡蛋5只 | 牛奶50g |
| 玉米油50g | 低筋面粉90g |
| 砂糖80g | 泡打粉2g |
| 香草精2滴 |
戚风蛋糕的做法步骤
1. 蛋白和蛋黄分离
2. 5个蛋黄+50g牛奶+50g玉米油，搅拌均匀
3. 筛入90g低筋粉，拌匀成蛋黄糊
4. 在蛋清里加入泡打粉和香草精，80g砂糖分三次加入打发，蛋白霜打发至硬性发泡和湿性发泡之间
5. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀
6. 倒入8寸活底烤模，微震掉气泡
7. 放入预热好的烤箱，中层170度40分钟
小贴士
打发蛋白霜是关键，过于湿性易消泡且膨胀不起来，过于硬性则外表容易开裂且口感不佳
