小时候经常吃的“秫米粥、煎咸鱼”

作者：小编；来源：故乡人网站，www.guxiangren.com

前两天回老家，从父母那里带回来一小兜咸鱼。这种鱼我们这边（唐山市乐亭县）叫它“冷蹦鱼”，俗称“大头鱼”，头大尾小。新鲜的熬豆腐、熬白菜或是用酱炖都很好吃。大一些的市场上也不便宜，大概10元一斤，那些小的，海边人家多是用咸盐压起来，晾干，作成咸鱼。

昨天下午头下班，老婆问我晚上吃啥，我就想起来这兜咸鱼，说：作秫米粥、煲咸鱼吧！

这种鱼的煎法非常简单，就是把大头去掉（也有不去的），用清水先泡一阵子，泡软之后，直接下到油锅里，煎鱼的油不能太多。然后经常用筷子给咸鱼翻翻身，等咸鱼变成金黄色的以后，就熟了。直接上盘了！

这是从父母家里带回来的一小网兜咸鱼

这照片是从网上找的一张类似的，老婆煎鱼的时候没拍照。大概差不多，油没有图中这么多。

这是我昨天的晚饭。

近一点。

这是晾晒的咸鱼

这是鱼的原型。