教你三招合理对付剩菜

教你三招合理对付剩菜

很多时候饭菜做得多了，一次吃不完但很多家庭因为节俭，舍不得把剩菜扔掉，那如何处理剩菜也是一门学问，下面来教大家三招处理剩菜。

第一招：宁剩荤菜， 别剩蔬菜

因蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中容易因细菌活动而转变成有毒的亚硝酸盐，不过如果是在冰箱中放一晚，这些亚硝酸盐的上升还达不到引起食品安全事故的程度，但不管怎样，不建议蔬菜剩24小时，尤其是凉拌菜就更要注意了。

而荤菜再次加热的时候味道仍然不错，而蔬菜加热后几乎失去美食价值，所以一餐中尽量把蔬菜吃完，对于有荤有素的剩菜可以把肉片挑出来，最好用水洗一下放冰箱，下餐做菜时可以改刀配在其他的菜中。

第二招：合理储存剩菜

常常我们装剩菜都会用碗或者盘子这样不能有效的利用冰箱空间，而且这样放入冰箱也不卫生，建议准备一些容积小的方形，或者长方形的保鲜盒，把剩菜分类进行分装，然后就的位置也有一定的技巧的，最好储存在冰箱冷藏区下层或者是保鲜抽屉的那层，这样温度最低，适合储存容易变质的食物，例如豆制品和海产品，冷藏区略微靠外的部分温度相对较高，而且由于冰箱门经常开关温度不够稳定。

第三招：巧妙翻新，剩菜换新貌

比如说，将剩的一些大块的肉类，单做一样菜又嫌少， 可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片，像香菜，洋葱，芹菜之类，这样可以让炒肉片变得香喷喷的，家人肯定会当新菜一样，又比方说原来是煮汤剩下的肉，可以加点蔬菜和挂面做成肉片蔬菜面，这样剩菜不会浪费，还经过重新加热时煮透，安全也得到保障，家人吃起来也很愉快。

当然不剩菜是我们理想的目标，但如果剩了就按以上方法去处理合理利用就能安全地与剩菜和平相处了。