平舒，一个听起来吉祥又有诗意的村名，这个地处山西寿阳的小村子，走出了著名的寿阳籍清代名相祁寯藻，“三代帝师”“四朝重臣”。 祁寯藻不仅功勋卓，而且还著有一本农学著作《马首农言》，餐桌上的家常菜茴子白就是祁寯藻的父亲从兰州引进，由祁寯藻将该菜的习性、播种方法等。今天祁氏故里平舒人依然用喜欢的做的翡翠白菜饺子纪念着先人。
翡翠白菜饺子制作方法是用菠菜汁水或黄瓜汁水和一块面，包住用白水和面，切块，擀皮后包上各种馅，不仅营着丰富，而且看起来赏心悦目，富有诗意。
