镇江这些老字号饭店，你都去过吗？
一泉宾馆
字号：中泠泉
年龄：53岁
镇江一泉宾馆始建于1962年，在我们镇江著名的金山风景区，紧邻驰名中外的“天下第一泉”中泠泉，风景秀丽！
当时是为毛主席下江南视察而修建的，虽然后来毛主席并没有入住，但当时的一些党和国家领导人刘少奇、朱德等都下榻过，所以那时候的一泉宾馆就是“高干招待所”。
不仅接待过江泽民、胡锦涛、李鹏、乔石、尉健行、温家宝、李岚清、华国锋、赵紫阳等一大批党和国家领导人、政治局委员和军队高级将领，还接待过全国各项重要会议。
现在的一泉宾馆占地200多亩，拥有一泉宾馆、迎宾楼、以及附属的镇江运河人家酒店等，有豪华套间、豪华单间、总统套间、夫人套间等，宴会厅、多功能厅、会见厅、会议室10多个，各项设施一应俱全，还有一个面积1800多平方米的恒温游泳馆；环境优美，亭台楼阁、绿荫环绕、小桥流水、塔影相映，上万平米超大的草坪还经常举办草坪发布会和草坪婚礼。
走进“一泉宾馆”东眺金山古刹香火缭绕钟声回荡静思佛缘景；南望十里坦途犹银丝串起珍珠链雄跨东南二百州；西瞧巨龙横跨扬子南北天堑成通途招来木牛滚滚；北看金山百里湖水漫漫点缀层层景点千帆竞渡令人向往。
建立起一个百年老店是一泉人梦寐以求的夙愿，也是他们对镇江人民的最好报答。
京口饭店
字号：省庐
年龄：86岁
京口饭店始建于1929年，坐落在风光旖旎的京杭古运河畔。上世纪初，镇江是江苏省省会，省政府在这里建造了一幢花园式仿西式建筑，为各级要员、过往宾客提供休憩、会议、餐饮和接待等服务.
解放后，这里是镇江专员公署交际处，又称省庐招待所，主要接待各级领导和国际友人，曾接待过朱德、陈毅、叶剑英、徐特立、谢觉哉、罗瑞卿、李富春、李先念、蔡畅、王震、姚依林、宋任穷、胡耀邦、许世友、陈慕华等国家党政领导人。1960年后改称河滨招待所、镇江专区招待所、地区第一招待所、金山饭店，1979年再次改名为京口饭店并一直沿用至今。
近百年的餐饮传承积淀，为京口饭店积累了一系列烹调技艺资源。
其中最负盛名的是“省庐鲍翅筵”，它是在1930年“省庐菜单”的基础上，经过历代厨师继承传统、刻苦钻研、奋力创新的结晶。以镇江本地菜肴为基调，以精细的刀工、醇厚的口味、高贵的造形和至尊的气派，赢得中外宾客的赞誉。它的冷菜有：京口西瓜塔、四色美碟、六味食拼（水晶肴蹄、海子糯米卷、盐水鹅脯、美味黄瓜、萝卜卷、小番茄）；热菜有：省庐鲍鱼盅、木瓜芙蓉燕、水晶虾仁、京口富贵夹、银炉煨鱼翅、麻香炸王蛇、特色烧江鲜、植物烩四宝、明珠鳖裙汤；点心有：龙舟四喜点（每客一龙舟，内有蟹黄汤包、核桃酥、莲茸南瓜饼、双纹干贝、萝卜丝酥饼各一只）；主食有：鲜刀鱼汤面、家乡风味粥；水果有：应时水果。
省庐鲍翅筵
此外还有雕刻的“北固瓜塔”，香味浓郁的“特色鹅头”，香脆酸甜的“薯香脆虾”，造型古朴的“太极银丝”，清淡素斋的“茗山豆腐盒”，制作精细的“蟹籽玉珠丸”和“水晶虾仁”，奶香扑鼻的“泡夫天鹅”、“双色芋泥葫”和“核桃酥”，还有传统的养生“火臆老鸭汤”。这些被评为镇江经典名菜载入《中国镇江美食大典》。
改革开放以来，饭店进行了一系列改造，使老饭店焕然一新，拥有环境典雅的三号楼，温馨舒适、精巧玲珑的五号楼和功能齐全的二号楼，现在已经集餐饮、住宿、会议、购物、休闲、娱乐等功能于一体，是一家既传统经典，又现代的花园式酒店。
京口饭店的美食广场，汇聚了镇江民间味道，价位亲民。每年冬季，都会推出“京味铜锅涮羊肉”，老北京的传统铜锅、环保无烟的竹炭、现刨现涮的羊肉卷、老北京的麻酱还有六必居的韭菜花，不管窗外寒风呼呼，只见室内铜锅滚滚，吃的很惬意。
京口饭店的老味道面馆，现场烹制各式精美早点，发扬镇江独特的“皮包水”早茶文化。每天早上供应特色锅盖面以及蟹黄汤包、三丁包、豆沙包等数十款具有地方特色的点心、小吃。
经历80多年的见证，京口饭店目前正处于转型升级期，目前饭店正在进行全面的改造升级，即将成为一座崭新的城市花园精品商务酒店。
句容清真饭店
字号：丁记清林斋
年龄：60岁
清真饭店坐落在句容城南，始创于1955年，是一家有着60年历史的老字号餐饮企业。它既是本地第一家清真餐馆，也是当地硕果仅存的老品牌之一，具有丰富的历史、文化和宗教内涵。
清真饭店以产自当地的耕田水牛、散养山羊为原料，独家秘制五香牛肉、水晶牛蹄、牛肉锅贴、清真全牛筵和白水羊头、香酥羊蹄、原味羊汤等清真美味，闻名四方；每逢开斋节、春节等回汉传统佳节，新鲜供应的各类生熟牛羊肉产品更是老句容人餐桌上必不可少的佳肴。
上世纪50年代，由时任清真寺教长丁清林阿訇与梁伯书等数位当地回、汉两族有识之士，本着“回汉一家、造福一方”的初衷共同创办团结饭店（清真饭店的前身），1955年开业，隶属句容县商贩联。此后，清真饭店这个满载着回汉情谊的“小船”历经文革风雨、改革大潮，先后更名为清真小吃店、清真饭店，并依据集体承包制的原则，自1983年起，由丁清林阿訇及幼子丁振军夫妇分组承包经营。1993年，因集体承包合同解除和此后的市政拆迁双重影响，清真饭店一度停业。1996年，由创始人丁清林阿訇的幼子、现任清真饭店总经理丁振军、华永仅夫妇以个体经营方式一力传承，迁址至华阳镇老104国道钤塘双庙段。
清真饭店在2004年-2007年开设茅山路清真牛肉销售点，2008-2013年开设清真饭店万宏分店，来满足因店址偏远不便购买、想吃放心牛羊肉的老句容街坊们的需求。
2014年10月，经历了60年风雨的清真饭店再次重装开业，从上世纪50年代100平方的城中小店，到如今近800平方营业面积的餐饮名店，清真饭店始终传承者老一辈创始人的办店初衷，坚持不开分店、不搞连锁。
清真饭店总经理华永仅说，之所以这么坚持就是为了让市民始终能吃到放心牛羊肉。为方便市民购买，计划在3年内，在句容市区开设3-5家便民服务点；为了铭记创始人丁清林阿訇的贡献，已向国家商标局申请“丁记清林斋”的注册商标。
金鸡饭店
字号：贤桥金鸡
年龄：85岁
金鸡饭店诞生于1930年，由丹阳名厨张小林投资创办，原名叫锦记饭店，后更名为金鸡饭店。当年主要是出租厨师班子上门烹制传统淮扬菜，兼着做一些门，是最早的“厨子店”。厨师各个厨艺高超，原材料货真价实，味道也很好吃，所以生意十分红火。
1932年“一·二八”事变爆发后，十九路军军长蔡廷锴赴上海指挥抗战的时候，路过丹阳，被当时的丹阳县县长王继武、公安局长周岐山率地方士绅拦下，接风洗尘，当时设宴就设在金鸡饭店。店主率员工连夜赶制了两大缸金鸡肴肉，随车送往淞沪前线，犒劳将士奋勇御敌。
1948年，又有庞小庚、眭书根等十多位丹阳商人集体入股，拓宽店面，扩大经营，生意越来越红火，金鸡肴肉、蟹黄汤包、鱼汤面、鳝丝汤——俗称四朵“看家花旦”全部都有独门秘方。因名气大，声誉好，成为了当时地方政商两界、达官贵人和社会名流聚会筵宴的首选。
改革开放后，金鸡饭店积累了雄厚的技术和人才实力，名师辈出，智力平、汪年昌、王坤泉、杨国贵、丁洪俊、陈荣昌等一大批特级和一级烹调师、点心师，先后被派往美国、比利时、俄罗斯、乌克兰、赞比亚等国的中国大使馆担任主厨。
1992年起，陈荣昌接掌金鸡饭店，他在继承传统配方的基础上淬炼出更加独树一帜的工艺技术，把“金鸡肴肉、蟹黄汤包”做的更加好吃，成为了现在金鸡饭店的“金鸡姊妹花”。
民国时期腌制肴肉的的大缸，现在仍在使用。这是俗称“添灯棒”的金鸡肴肉！
装盘的金鸡肴肉
“金鸡肴肉”的选料特别考究，整只猪身，一般只取两只前蹄，从中剔出两块俗称“添灯棒的精肉，再加入适量的盐和食用硝放到缸里腌制，春夏秋冬腌制时间各有不同，长的一周，少的一整夜；再配上姜、葱、料酒、白糖、五香八角等调料放进大锅烹煮，旺火烧文火焖，火候全凭经验掌控。当浓郁的香味弥漫整个屋子的每个角落乃至每个缝隙时，便可开锅取肉了。据说有一年金鸡肴肉出锅时香飘十里，曾引得路过此地的八仙之一张果老因贪馋而误了赶路。
金鸡肴肉搭配干拌猪油葱面，再辅以一碗醇香爽口、去油解腻、平衡酸碱的大麦粥收尾，是几代丹阳人百吃不厌的一道传统早餐。
蟹黄汤包和传了三代点心师的笼屉
为了熬制风味独特的蟹膏，陈荣昌日夜蹲守在锅边，潜心观察，细心琢磨，有一次因为观察“膏”情，离锅太近，还烫伤了脸。经过无数次的试验，历时一年，他终于获得熬制蟹膏的“金鸡秘诀”，在汤包馅料的鲜香口感上更加特别！
现在，据说从上海到南京的吃货们，为了品尝最好的蟹黄汤包，非来丹阳不可。速冻快递最远的北到哈尔滨，南到马来西亚。扬州是蟹黄汤包的原产地，但扬州美食家却专程来丹阳吃蟹黄汤包。他们的评价是：丹阳蟹黄汤包，把淮扬名点的精髓传承下来了。
（消息来源于文旅镇江）
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