只有杭州老底子在冬至才会这么吃！
今天就是二十四节气中的冬至，是中国农历中一个重要的节气，自冬至开始，我国开始进入“数九寒天”，即人们常说的“进九”，从当日起，一年中最冷的数九寒天自此启幕。（吃货可以准备囤粮过冬了哦）
说到吃，在杭州，冬至到底吃啥呢？
年糕咯
想到年糕，你的脑子里是不是跟我一样想到了这样一个画面
这个过程叫舂年糕，一个人舂，其实就是拿着大锤在敲。一个翻，翻的时候还要加点水的。对了，那个石头做的缸子叫石臼，很多人不知道吧。其实现在手打年糕也很少了。
小时候，看村里人做这个总感觉会砸到另一个人手，心里总是提心吊胆的。同感的举手哈。
目前在杭州还能看到手打年糕的地方我知道的有：
1、仓前羊锅村做出来的手打年糕，白乎乎、软绵绵，芳香扑鼻。口感厚实，又很柔和，还很有劲道。进村口的显要位置有一个小广场，打年糕就是在这里了。
2、塘栖古镇的水北街上，有很多家颇有名气的糕点店，比如塘栖老刀食府，他们推出的消失乡间30多年的“老虎灶”手打年糕很受欢迎，曾经一天卖出过1000多斤。
3、鸬鸟镇雅城村章小花在雅城街上打年糕已有20多年了，在雅城街70号开店卖年糕。年糕已经销售到全国各地，成了鸬鸟镇旅游商品的一种俏货。
从清末开始，杭州人在冬至的过节习俗吃的就是年糕。所谓冬至大如年，杭州人都要吃年糕、上祖坟，而老底子的杭州人在冬至吃年糕会更讲究一些。
怎么个讲究法？
【早上】
芝麻粉拌白糖年糕
【中午】
肉丝炒年糕
【晚上】
笋丝汤年糕
原来讲究法就是三顿都吃年糕！还变着花样吃，老底子其实都是吃货，哼被我发现了。
【 关于年糕的那些知识 】
年糕君来历的传说
传说一：
在远古时期有一种怪兽称为“年”，“年”一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。
后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。
人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。
传说二：
据说年糕是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：相传在春秋战国时期，伍子胥帮助阖闾夺了吴国王位，并帮助他整年经武、强盛国势，但后来阖闾志得意满，命令伍子胥筑“阖闾大城”以显示他的功德。城垣建成后，吴王阖闾驾崩，夫差继承王位，听信谗言，伍子胥力谏吴王拒绝越国越王勾践的求和，遭到嫌弃并被赐死。
伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，城中粮食即将耗尽，百姓记起伍子胥以前说的话，挖出墙砖，结果这些墙砖都是糯米粉做的，这些糯米救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分给城内饥民，大家暂时度过了饥荒。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神，此后，每到寒冬腊月，就准备年糕，一来表示对伍子胥的怀念，二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友分享。所以，苏州年糕的造型与城砖相似，而且煮后不腻，干后不裂，久藏不坏。
年糕君的前世今生
1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。
汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。
公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。
这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”.不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
天气冷了，宝贝们多穿点哦。
更多精彩，关注微信公众号：饭桃花
