微体兔菜谱 芙蓉鸡片 （图文解说）

芙蓉鸡片是鲁菜的代表菜之一，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。

食材

食材：鸡蛋 2个

鸡脯肉 1块调料：盐 3克鸡精 2克湿淀粉 少许步骤1鸡肉切片

• 鸡脯切成薄皮，鸡蛋敲开只留蛋清。用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。

2炸蛋清

• 在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。

• 提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟，而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。

• 等鸡蛋漂起来的的时候取出放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

3炸鸡片

• 把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老），等鸡肉炸制成白色后取出。

4炒制

• 把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

• 白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。

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