每晚1典 | 诸侯无故不杀牛

中国人所谓“六畜”为牛、马、羊、猪、狗、鸡。在享用“六畜”的规格上，《礼记·王制》上说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，平民无故不食珍。”就是说，周朝的法律规定，除天子随时可吃任何食物外，从诸侯起，平时都分别不能尝牛、羊、犬、豕（猪），什么时候可以尝一尝呢？每月的朔日（初一），才按等级得以尝一脔。既然只有天子可以天天吃牛肉，故“周八珍”中有三味是牛肉制成的，即捣珍（有点像今天的“牛丸”）、渍（类似吃生牛肉）、熬（有点像牛肉脯）。上大夫和下大夫可吃牛炙（烤牛肉）、牛胾（牛肉块）、牛脍（生牛肉片）。全国上下都可吃的有牛臃（牛肉羹）和牛脩（牛肉干）。

古人对牛那么重视，自然因为我们是一个农耕民族，牛是主要畜力。为了保证生产力不受影响，又因社会财富无法满足广大人民需要，不得不有一些硬性规定。

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