手把手教会你做酸辣粉，这酸爽，爽

主料：

红薯粉100g，五花肉200g；

辅料：

姜适量，碎米芽菜一袋，花生一大把，香菜，葱各2根，盐适量，生抽2勺，醋一勺，芝麻油半茶匙，花椒面少许，藤椒油1/2茶匙，辣椒油1汤勺，蚝油一勺；

配方：

1.五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜

2.红薯粉先用开水泡半小时

3.热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，听到啪啪声音，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

4.余油爆香姜米

5.锅里放入肉末翻炒均匀变色，放入泡椒末，翻炒均匀碎米芽菜，放少许生抽，蚝油调味盛出。

6.所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末

7.锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

8.煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙藤椒油和芝麻油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许香菜梗和葱白，3汤勺面汤或大骨汤

9.粉丝透明熟透后，放入生菜煮断生；

10.煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了

11.成品，开吃了

温馨小提醒

粉丝也可以用其他粉丝替代，辣油和醋用量据喜好调整，最好熬制大骨汤，放了更香。

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