快过年了，这种瓜子千万别多吃！吃多会变傻还致癌

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最近有一种瓜子很流行，这种瓜子和普通瓜子还不太一样，味道比较特别，其中比较有代表性的是“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。但是最近网上流传的这么一个新闻，让人不能愉快地吃瓜子了！

网上开始热传，这些新出来的瓜子有毒，吃多了会变笨。“山核桃味瓜子”和山核桃关系并不大，所有味道都来自于作料。更令人惊讶的是，这些作料中，很可能含有明矾、滑石粉，对人体伤害极大。这到底是怎么一回事？

据江西卫视《社会传真》栏目报道，记者做了个实验，分别从四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子，并送到食品检测研究中心进行检测分析。从左到右，分别在试管中放入四家的瓜子，标记为是1-4号样品，随后在试管中添加同样剂量的试剂进行反应。

检测结果是：

1号3号和4号，三种山核桃味瓜子判断含有明矾；

尤其是4号样品颜色最深，明矾含量最高。

据央广网报道，营养师表示，购买不同口味的瓜子，一定要多个心眼，避免买到含有添加剂的瓜子，例如明矾。芜湖市第二人民医院院营养科营养师曹曼介绍，山核桃味瓜子里面添加了明矾，其实大部分瓜子可能都添加了明矾。明矾使瓜子干燥，不变软，保持口感。

而据广州日报报道，广州市质量监督检测研究院2013年曾检测广州市场上多款瓜子产品，发现添加了明矾导致含铝。同年，苏州质监对从市场随机抽样的7种炒瓜子检测，均检出铝含量。还有媒体暗访发现不少工人在加工瓜子等炒货时，随手抓取使用食品添加剂，“全凭感觉”。

据人民网报道，2015年，《江淮晨报》报道也在市场上购买4份核桃味瓜子，经食品检测研究中心检验后，发现其中两份含明矾。

国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据本月起实施最严食品安全法，食品违法添加轻则将处以罚款，重则追究刑事责任。

除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上还有其他不少口味的瓜子，比如绿茶、红茶、五香等等。对此，业内人士解释，瓜子口味众多，炒制不同口味的瓜子并不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，最常见的就是明矾。专家指出，明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

看完这个报道很多人估计又不敢吃了，其实： 瓜子不是必需品，我们少吃，就可以了。真有必要，就去壳取仁服用。尽量选择大的厂家或有信誉的店家，在目前的市场，我们只能做到这样了。（来源：江西卫视、央广网、人民网、广州日报）

编辑：陈婷婷

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